湿香菇怎么晒干
一般情况下，新鲜香菇，不需要清洗，剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上晾晒，蘑菇晒2-3天就会完全干透，没有太阳，3-5天也会全干透了，晒一天后，翻转过来，一直到晒干就行，程度可以根据平时买的干香菇来判断。建议可以适当多晒几天。
湿香菇是什么样子的
这个湿香菇说明是新鲜的香菇，没有烘干的才是湿的，也是从菌棒上摘下来的新鲜的。含有水分的香菇，干香菇比湿香菇味还要香些。丶湿的香菇味还没那么浓。香菇一般用来炖鸡吃很香汤也鲜，也可用来烧肉吃也挺香的。多吃菌类食物可以增强人的免疫力。
湿香菇晒干了可以吃吗
湿香菇是指未经过晾晒处理的新鲜香菇，如果湿香菇已经晒干了，就可以食用了。晒干后的香菇口感会有所改变，变得更加脆硬和有嚼劲，但其营养成分并没有丢失太多。不过，需要注意的是，晒干后的香菇应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，以免出现霉变和变质等情况。同时，也要确保晒干的香菇没有受到污染或添加其他化学物质，以保证其安全性。
香菇过湿怎么处理
香菇过湿的处理方法如下：
1. 先将过湿的香菇用纸巾或干毛巾擦干水分，去掉表面的水分。
2. 然后将香菇放在通风良好的地方晾干，最好放在阴凉处，可以让香菇逐渐失去水分，恢复原来的状态。
3. 如果时间紧急，可以将香菇放在烤箱中烤干，温度控制在80度左右，时间不要太长，大约15-20分钟即可。
4. 如果香菇已经变质或者有异味，就不能再食用了，应该及时丢弃。
总之，香菇过湿后一定要及时处理，否则会影响口感和品质。最好在保存香菇时，放在干燥通风的地方，以免香菇过湿。
为什么香菇炒的又湿又有土味
那是因为炒香菇的时候处理的不当。一般种植的香菇都会带着泥土味，在炒香菇的时候我们需要进行焯水处理掉这个泥土味。在焯水的过程中可以放入少许的盐，放盐的目的是不要香菇的营养流失，也利于去除泥土味，经过处理后的香菇在炒的时候需要把过多的水分挤压出来，再进行炒就不会出现土味了。
湿香菇要泡多久
湿香菇要泡1小时。先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值范围为1～1.5厘米左右；
菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。
湿香菇要煮多久才熟
湿香菇要煮8-10分钟就会熟。
香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：外观香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。软硬程度熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。味道熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
湿香菇焯水几分钟
炒菜时需要用到的湿香菇必须先焯水，让它软化并去除其中的沙粒。焯水的时间取决于香菇的大小和你所需要的软度，通常焯水时间在1到3分钟之间。
具体的焯水步骤如下：
1. 将新鲜的湿香菇浸泡在清水中5至10分钟，使泥沙沉淀在水底，然后将香菇取出。
2. 把泡好的香菇放到沸水中中焯水，焯水时间一般在1至3分钟之间，具体时间根据香菇大小、菌盖厚度、软硬度的不同而定，焯水时在香菇上方加一些盐，可以使香菇味道更加鲜美。
3. 将焯好水的香菇捞出放到凉水中稍加冷却，然后拿出来剪去香菇足部的硬梗，剖成小块或薄片，即可用来烹制各种菜肴。
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