奶糖怎么做，手工牛轧糖怎么做？

2022年12月18日下午1:48 • 美食百科

手工牛轧糖怎么做

主料：

白砂糖113克花生仁(生)200克

辅料：

水30克食盐2克水饴200克鸡蛋清20克奶粉38克黄油34克

做法：

1。

准备好所有食材，水饴简单来说是粘稠液体状的糖哈

2。花生仁放入烤箱中，150度半小时，把花生烤熟

3。烤熟后花生皮就很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处于温热状态，不要放凉，可一直在烤箱中保温

4。

将蛋白和13克白砂糖混合，打发至八分发，有软软的小角就可以了

5。将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合，放入锅中煮至135到136度，夏天要比冬天再稍高2度;请注意：如果温度不够，牛轧糖会不成形，务必将温度稍至135度以上，这是我亲自实验后觉得最好的温度，有的地方说132度也行，可是我就觉得不行很容易不成形，有的教程说是140度左右，不过很容易变色焦化，请小心;加热时候后期要搅拌糖浆，尤其是锅边的糖浆不要烧糊，不要变色。

6。熬煮后的糖浆基本上就是这个样子，很粘稠，一直在沸腾

7。将烧好的糖浆，倒入打好的蛋白中，用打蛋器搅打均匀，刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆，这一步没有拍到打蛋器，因为很烫，注意安全;另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中，这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来

8。

加入34克黄油搅拌均匀，此步骤如果动作慢，糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器，易损坏，可以坐在热水盆中让糖浆温热，或者使用刮刀也可以拌匀，不过时间更长

9。加入38克奶粉搅拌均匀，注意事项同上

10。

加入熟花生搅拌均匀，加入花生后糖的理想状态是不再沾碗壁

11。这时的糖理想状态就是这样，软软的一块，三不粘，连手指都不沾，戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压，折叠次数越多，牛轧糖口感越顺滑

12。

叠压好的牛轧糖，在盘中整形

13。趁还温热时候切块，温热时切块比较省力，我有一次放凉了，也可以切哈，就是稍微费点劲

14。切块，大小随意哈，大的最好

15。可以买好看的糖纸，装饰糖果。

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可以直接下载一个棉花糖MOd 我们想要去糖果世界，必须先要造一个传送门，方法同建造地狱门相同　　2、在糖果世界里存在着糖果屋，我们能在屋子里的箱子有一定几率找到蜜蜂宝石，而这个宝石会跟我们不停地说话，它会告诉我们它听见的坐标，如果我们传送过去就有可能找到姜饼人的村庄，在这里可以交易，但是必须要用巧克力金币。另外，这个宝石也喜欢恶作剧，所以它说的话不能全信哦。　　3、糖果世界这么可爱的地方也存在着boss，boss是果冻史莱姆王后，它有三种形态，其中最后一种形态最危险，它会在那种形态不断地爆炸，所以挑战它的时候要非常谨慎。　　4、在这里我们能挖到果冻矿石，而果冻矿石需要用沥青熔炉烧。果冻矿石第一次烧是绿色的，可以帮我们弹跳得很高很高，再烧一次就变成红色，可以让我们跳得更高，接下来再烧就会变成蓝色，挑起来后落在蓝色的果冻上可以减免摔落下来的伤害。　　5、另外，在糖果世界还有很多可爱的生物存在，比如巧克力狗、糖果猪、蜜蜂等等。