牛肉没姜怎么去腥
牛肉去腥，没有姜，也可以直接用啤酒、料酒、葱、香菜、花椒等一样可以去腥。
如果是切片（丝）炒牛肉，只需洗净后切片（丝），然后热锅冷油下牛肉片（丝）煸炒变色后，加一些啤酒和小段葱即可去腥。
若是炖牛肉，可以在冷水清洗后，在开水中放入一定量的料酒、大段的葱，焯一下去腥。
芫爆牛肉
材料：牛里脊肉200克、芫荽（即香菜)1把、大蒜4瓣、大葱葱白1节
1.牛里脊肉去除筋膜，切薄片。用清水清洗一下，洗去血水并控净。
2、加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌匀。
3、倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
4.炒锅里倒油，油温热时，下拌好料的牛肉片，滑炒到牛肉还略有血丝，将香菜等配料一起下入。
5.翻炒匀出锅装盘v即可。
啤酒炖牛腩
主料：牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克。
调料：食用油30克，酱油2小匙，生姜1小块，大蒜3瓣啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖小匙，味精小匙。
1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块；洋葱洗净切块；姜洗净切片；蒜洗净拍松。
2.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫。
3.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30 分钟即可。
啤酒、葱都是去腥的，尤其啤酒，啤酒和牛肉起化学反应会增加香味，牛肉会更加鲜嫩。
炒牛肉用菜籽油有腥味
做炒牛肉一定要注意放鸡蛋清和料酒去腥味，这样做出来的小炒牛肉才没有腥味，炒牛肉
原料：牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。
做法步骤：
第1步、准备牛肉清洗干净
第2步、切片加入红薯粉生抽腌制片刻
第3步、大蒜辣椒生姜切好备用
第4步、牛肉放鸡蛋清 ，锅中热油爆炒牛肉片快速盛出，放料酒。
第5步、留下的油炒香蒜辣椒
第6步、加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味 。
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