一二两的红尾巴鱼怎么做好吃
清洗干净后放油下锅，煎至两面金黄，倒水进去煮，姜片、葱花、盐，直至汤变成牛奶颜色出锅
高背红尾鱼怎么吃
可以用来清蒸，红烧。
红尾鱼属于鲤科，是淡水鱼类的一种，平时它喜欢生活水温较低的水域中，中国黑龙江地区是这种鱼的主要出产区。它肉质鲜嫩，平时可以炖食也可以腌制以后制成咸鱼保存
红尾丸子好吃吗
红尾丸子好吃。做法如下：
用料：红尾鱼2000克，生姜 3-4小片，小葱 3-4根，盐 5-10g，油 少许，淀粉 400g。
1、鱼去鳞，剪鳍，清理内脏，清洗干净，将鱼两面的鱼肉取下，只剩中间一条脊刺，再将鱼腹部片下不用（因为都是粗刺），只保留鱼背部的含肉量较多的部分。
2、每段鱼肉中间切下一刀，到鱼皮的地方不要切断，沿鱼皮将鱼肉片下。如果希望自制的鱼丸子颜色纯白纯白的，可以将鱼肉中红色的部分都剔除掉。
3、鱼肉切片，目的是切断鱼刺，先粗剁鱼肉，再细剁鱼肉，也可以用绞肉机代替，可以加入适量的水方便搅拌。这个过程中可以根据个人口味喜好加入生姜和小葱一起剁碎调味。
4、平均500克鱼肉加入75g-100g淀粉。加入适量盐拌匀。然后开始搅拌的过程，随着不断用力搅拌，鱼肉茸会越来越粘稠有劲，搅拌到什么程度呢？用一碗清水，如果鱼丸子能浮起来的话，就说明可以了。否则就需要不断调整，包括继续搅拌，或者调整水和盐的量。
5、大锅里放水，舀出一个个的丸子，小火慢慢煮开，再闷一会儿，就煮熟了。期间需要不断搅拌一下，方便整锅的鱼丸子均匀受热。做好的鱼丸子，可以下火锅，煮面条，做配菜等等。
红尾鱼汤做法
用料:
开水 半锅
料酒 3勺
油 5克
盐 半调料勺
葱姜 各1块
香菜 2根
鱼 2条
红尾鱼汤的做法步骤:
步骤 1 红鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末
步骤 2 热锅冷油，将鱼放入锅中，放入鱼煎制可以移动，放葱姜料酒小火煎制约10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了
步骤 3 煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子
步骤 4 8分钟后汤已经没有那么多了，加盐，必须盖上盖子，这样的小火炖20分钟
步骤 5 20分钟后，撒上香菜，奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了！
丰满水库红尾鱼做法
用料:
红尾鱼 一条
蒜 三个
姜 几片
蒜苗 两根
丰满水库红尾鱼的做法步骤:
步骤 1 野生红尾，翘壳，肉质细腻，鲜嫩无比，可红烧，可清蒸，可熬汤。据说内行可以凭嘴和尾巴判断出品种
步骤 2 好了，开始做鱼，准备一条红尾，把鱼鳞刮了，鱼鳃去掉，清洗干净，鱼肚里面撒点盐，鱼身撒点盐，腌制10分钟
步骤 3 蒜和姜切粒，蒜苗切成小段，小米辣2个切段
步骤 4 调料汁：一点白糖、一勺醋、2勺生抽，搅拌一下，把糖化开，备用……
步骤 5 再准备3勺黄酒
步骤 6 腌制好的鱼把盐冲洗一下，沥干水备用……
步骤 7 锅里放菜籽油煎鱼，这时候油可以多些，用不完的油一会儿可以舀出来
步骤 8 油热以后，把沥干水的鱼下锅煎，下鱼的时候关小火，以免油溅出来烫到，
步骤 9 小火煎鱼不会糊也不会粘锅，鱼皮完整，煎的过程中不要用铲子去翻动，可以端着锅左右摆动一下，让油把鱼头和鱼尾也煎到，煎差不多了就翻面煎另一边
步骤 10 煎至两面金黄，且鱼皮完整，铲出备用……
步骤 11 锅里余下的油，把多余的舀出来，剩下的炒料，把姜，蒜，小米辣倒进去爆香……
步骤 12 加入之前调好的料汁……
步骤 13 把鱼放进去，黄酒浇到鱼身上，翻炒一下，让鱼充分吸收，再加点纯净水烧开……
步骤 14 倒入蒜苗，撒点点盐，撒点孜然粉，起锅，
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