汆丸子好吃有诀窍，谨记2个妙招，丸子又弹又嫩，饱满多汁不易碎
有多少人喜欢吃丸子？对我而言，不管是肉丸子，还是素丸子，都是我的最爱，一口一个吃上一顿，别提多过瘾了。尤其是肉丸子深得我心，汆丸子在我们家非常常见，一人一碗边吃丸子边喝汤，鲜美无比。
说到汆丸子，其实很多人都会做，然而做出来的口感如何，那就不得而知了。有的人做出来，味道很丰富，丸子Q弹鲜嫩又多汁，吃一口越嚼越香，也有的人做出来，零零碎碎的，一点都不完整，甚至还有腥味。
其实就算是做法简单，在烹饪的过程中，也是需要掌握一些技巧的。接下来，我给大家分享2个妙招，在做的过程中牢记这几点，做出来的丸子又弹又嫩，饱满多汁不易碎。马上要过年了，大家感兴趣的话，可以做做看哦。
【2个妙招】
1、加花椒水
因为是肉馅，所以要给它去腥，我们在去腥的过程中，切忌用料酒，而是需要用到花椒水。准备一碗花椒水，倒在肉馅里，然后不停搅拌，搅打至上劲以后，丸子就会非常Q弹、劲道了，并且去腥效果非常棒。
2、摔打
做好的肉馅，不要直接来汆丸子，而是需要在案板上，不停摔打一会儿，这样做出来的丸子，同样可以更加劲道，不易碎。
【汆丸子】
配方：肉馅、生姜、花椒、蛋清、盐、白胡椒粉、生抽、香油
1、首先来准备花椒水，把花椒放在碗里，然后往里面倒开水，倒上之后稍微搅拌一下，放到一旁静置晾凉。
2、紧接着来处理肉馅，把猪肉切成碎末，或者直接放入绞肉机内，绞成肉馅，把肉馅放在一个碗里备用。紧接着切一些生姜末，放到肉馅里，接下来把晾凉的花椒水，倒入肉馅中，一边倒一边搅拌肉馅，直到搅打上劲。
3、下面再往其中加上蛋清、盐、白胡椒粉，再来少量的生抽和香油，沿着一个方向把肉馅充分拌匀。拌匀后的肉馅，我们拿到案板上，不停摔打，摔打片刻之后，肉馅就做好啦。
4、起锅烧水，等水烧开之后，我们把肉馅从虎口处挤出来，做成一个个的小丸子，然后放入开水锅中开始煮。煮至沸腾后，还可以加上一些蔬菜，加上少许盐和白胡椒粉来调味，搅拌好之后就可以出锅了。
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