茄子怎么切丝儿
原料：长茄子 (2个)，花椒粒 20粒 香菜、大蒜 适量，干红辣椒 50克，蕃茄酱 三勺，白醋 两勺，生抽 半勺，绵白糖 一大勺
步骤：1，长茄子洗净，切去茄蒂，用刀切成段，然后慢慢沿茄子皮切一圈下来，中间的茄子芯不要（别浪费，芯可以用微波炉加热，用蒜泥拌着吃）
2，茄子切成细条，装进盆里，倒一点水用筷子拌匀，加入一些玉米淀粉拌匀，让每根茄条均匀沾满淀粉
3，锅里加入食用油，烧到八成热加入茄条，调到中火，一次别炸太多茄子
4，茄条炸至金黄色，捞出控油
5，取一个小碗，三勺番茄酱（家楽番茄酱）+两勺白醋+半勺生抽+一大勺绵白糖，调匀备用。（各个品牌的调料味道都不同，调料可以根据自己口味边尝边调节），大蒜切成蒜末，干红辣椒去籽用剪子剪成细丝，花椒粒备用
6，锅里倒一些食用油，油热加入适量花椒粒炒香，再加入干辣椒丝煸炒，蒜末炝锅，倒入提前调好的料汁，把调料拌匀，料汁炒至浓稠，停火，盛到小碗里，即可
茄子怎么切菱形
01
将买回来的茄子用水泡洗后，在用手来揉搓茄子的外皮，在用水来冲洗。
02
洗好的茄子放在菜板上，备好菜刀，左手按住茄子头用刀去柄后在切。
03
右手握刀把，左手拱着手指按住茄子，右手下刀来切，左手就转动茄子随着右手后退。
04
一个茄子在右手和左手的配合下，用刀切成了菱形的块。
05
用刀将茄子切成菱形块的时候，要注意左手是转着茄子配合右手来切的。
06
用刀切切茄子的尾端后，茄子就出现一个带尖的茄子肉，这是就右手和左手配合的结果，将茄子切成了菱形块。
好了，以上就是大致内容了，(END)
用刀切茄子菱形块的时候左手转动茄子，右手用刀来切。
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子怎么切翻开
如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了.
要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块.
要切丝,就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可．
做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断．以此类推．
大红袍紫茄子的做法
一、用料：紫茄子 1个，蚝油 1勺，蒜 6瓣，盐 少许，小米椒 4个
二、做法步骤
步骤 1紫茄子一根，切菱形块。
步骤 2茄子切完要泡水，不然会发黑。
步骤 3蒜切碎，小米椒切小段。
步骤 4锅中放适量油，放入茄子，加少许盐炒软，盛出。
步骤 5放底油，蒜末小米椒翻炒出香味，加蚝油。
步骤 6放入炒软的茄子翻炒均匀，如果炒茄子时没有放盐这个时候可以加少量生抽，如果放过了，就不要再加了。
步骤 7出锅装盘，可以吃了。
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