又到周末了，可是深圳疫情，哪里也不能去，虽然待在家里挺郁闷的，但想到为控制疫情国家做的努力还有医护人员的付出，咱就好好在家待着不出去给国家添乱，再说在家研究美食不也是是明智的选择吗？今天就教大家来做一道家常泥鳅，让大家吃了还想吃。
食材：泥鳅500G，青椒1个，红椒1个，蒜苗1根，芹菜1根，蒜瓣3瓣，姜一小块，生抽蚝油少许。
首先要把泥鳅清洗干净，虽然城市买的都是人工饲养的，但还是要清洗干净。清洗秘诀就是用盐。去掉水后放勺盐，让它们自己跳一跳摩擦清洗，等它们安静了，再手动搓揉，之后用清水多清洗几遍，清洗干净然后放一边备用。
清洗干净的泥鳅
切配菜：蒜苗和芹菜切成一小段但头部和尾部分开放置。
芹菜蒜苗尾巴
青椒和红椒切成小块，姜块一部分切成条另外一部分和蒜瓣一起切碎。
青椒红椒蒜苗头
姜和蒜瓣
炸泥鳅：热锅下油，油热后放一勺盐，然后快速将泥鳅放放锅中盖上锅盖。接着细听锅里的声音，当泥鳅表面的水分被炸干后，开盖轻轻摇动一下锅，避免泥鳅烧底。待一面炸得酥脆后放放姜条，快速翻边炸另一面。泥鳅一定要炸香，这样吃起来就容易骨肉分离，炸香了骨头也可以一起吃。两面炸成金黄后起锅备用。
炸好的泥鳅
接着开始炒配菜，先把姜和蒜瓣下锅，再把辣椒和蒜苗头， 芹菜头下锅，放一点盐炒软，再放入泥鳅然后放入生抽盖上锅焖香，最后放入蒜苗和芹菜的尾巴，再放点蚝油，起锅开吃。
泥鳅出锅
这个泥鳅外酥内嫩，吃上一口很满足，每当想这个味道，干活都有劲。
我们煮这个泥鳅是不去内脏的，内脏里有胆，这个胆药用价值很高，去掉就可惜了。春天的泥鳅母的里面都是泥鳅籽，营养价值非常高，快来动手做一做吧！
带籽泥鳅
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