龟苓膏一定要放冰箱才凝固吗
不一定，在低温就会凝固
鲜制的龟板龟苓膏只要在低温环境中如冰箱的冷藏室，就能够自然凝固的。因为龟苓膏中的龟板熬出来的龟板胶，不仅营养价值很高，而且里面含有的动物胶原蛋白在低温环境中就会发生凝固的。如果将龟苓膏放在冰箱冷餐室也没有凝固，考虑是水加多了、温度不够低、配方不准确等原因。
洋菜膏可以存放几天
放冰箱冷藏可以存放三天左右。
洋菜，亦称琼脂、石头菜、大菜，有些商品亦写作寒天（源自日文），是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜膏或果冻等甜品。洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同形态。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其它常见作为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右溶化到看不见颗粒为止，然后在其中添加想加入的甜味食材或者水果粒就可做成洋菜冻，或是甜点表层的凝胶。日本的许多甜点和果子就运用了许多洋菜。
正宗龟苓膏配方以及做法
所需食材：龟苓膏：龟苓膏粉40克，凉水适量（能把龟苓膏粉搅拌成糊的量），糖100克（可根据自己喜好调整）开水800ml。
装饰部分：吃的时候，可加入牛奶，芒果，熟红豆，或者桂花，玫瑰花等等，更好看更美味。
【具体做法】
1、锅中放入40克龟苓膏粉。
放入的时候，会飞溅，慢一些，把小孩支开，别飞到眼睛里了。
另外，直接放到要熬的那个锅里。
2、加入适量凉水，将龟苓膏粉搅拌成稠稠的糊状。这里，凉水的量不用量，将其搅拌成糊状的量就可以。
最好有个手动打蛋器搅拌效果很好，不容易产生疙瘩。没有的话，用筷子也是很容易操作的。
3、找一个中号盆里，放入100克白砂糖。
因为龟苓膏粉里没有糖，其味道味苦，所以，加点糖会比较好吃，量的话，可以自己定夺，这个很好把握哈。之后，加入800毫升的开水，将白砂糖搅拌化开。
4、打开小中火，把搅拌好的糖水倒入龟苓膏糊的锅里，倒进去之后马上不停地搅拌。记得要一直搅拌，否则容易糊锅底。搅拌到开始沸腾就可以关火了。不用沸腾好久，沸腾半分钟就可以了，关火。
5、之后，把熬好的龟苓膏倒入合适的器皿中，让其自然凝固。
如果水的量在这里按800毫升放，凝固得慢一些，但做出来的膏更加嫩滑；如果水的量减少，比如说按600毫升去做，也可以成功，但是出锅后很快就会凝固，所以，倒的这一动作要快。不过，做出来后同样口感也很不错。建议还是按800毫升的水去做。或者减少到70也没问题。
6、龟苓膏很快就会凝固好，表面和内部看起来都贼滑溜，吃起来也是相当顺滑的，要的就是这个口感。
7、凝固好了以后，切小块放入碗里，加上常温牛奶，就可以吃了。
当然，也可以配上芒果，玫瑰花，桂花，豆沙等，都是不错的吃法。
写制作龟苓膏的说明文
将龟苓膏粉放入小锅中,加清水搅拌均匀。锅放火上,边煮边搅,煮开变成糊状后熄火。
将煮好的龟苓膏倒入容器中冷却后入冰箱冷藏。食用时取出,切丁,淋上蜂蜜搅拌均匀,即可食用
龟苓膏配料表国家标准
1、感官要求
色泽：呈均匀的棕褐色至黑褐色。
组织形态：有弹性的膏体，有少量糖液。
滋味气味：味甜、微苦，带有凉粉草和原料植物特有气味，具有龟苓膏独特风味，不得有异味。
杂质：无杂质。
2、理化指标：
可溶性固形物a(20℃，折光计法)/(g/100g)：5~18。
固形物/( g/100g)：≥ 80。
PH值：5.5~8.5。
总砷（以As计）/（mg/kg）：≤0.5。
铅（以Pb计）/（mg/kg）：≤1.0。
铬（以Cr计）/（mg/kg）：≤1.0。
锡b（以Sn计）/（mg/kg）：≤250。
b仅适用于金属罐装。
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