蛋挞液放蛋清和不放蛋清的区别
味道不同：不放蛋清的蛋挞味道更加浓郁。放了蛋清会让蛋挞变成白色，只放了蛋黄的蛋挞颜色上就存在很大的不同。
蛋挞不放蛋清，是因为蛋清会对蛋挞的颜色有影响。好看又好吃的蛋挞中间是呈焦黄色的，这个颜色只有加入蛋黄才能烤出来，如果加入蛋清，蛋挞中间的颜色就会变浅了。所以很多人在制作蛋挞的时候，都会把蛋黄分离出来使用。不过加入蛋清对蛋挞的口感没有影响，所以大家平时自己在家做的时候，可以使用整个鸡蛋。
制作蛋挞注意事项
1、蛋挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙，不然导致蛋挞皮烤制过程中出现回缩的现象，导致蛋挞水溢出。
2、蛋挞烤熟之后会膨胀，所以蛋挞液只需要装到7分满即可。
3、蛋挞液制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
无淡奶油和有淡奶油的蛋挞有什么区别
淡奶油的蛋挞在口感上会差一些。
2、热量不同：淡奶油含有的奶脂含量较高，因此加了淡奶油的蛋挞液比没有加淡奶油的蛋挞液的热量要高。
蛋挞的淡奶油可以用什么代替
蛋挞液中的淡奶油可以用其他的牛奶代替，虽然比不上淡奶油制作出来的蛋挞那么润滑，但是也能够起到一定的润滑作用。但是也不是所有的牛奶可以起到很好的作用，需要奶脂含量高的牛奶才能制作出比较润滑的蛋挞，所以一般推荐采用纯牛奶、鲜牛奶等。
淡奶油和稀奶油哪个更适合做蛋挞
应该都可以吧，蛋挞是非常好吃的一种特色小吃，我们从一些快餐店的话就可以买到一些蛋挞，我说一下蛋挞用淡奶油还是稀奶油，我们在家里面制作蛋挞的话，一定要用一些稀奶油来制作，用稀奶油是比较容易做成鸡蛋液的，所以做出来的蛋挞也比较好吃。
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