如何煮速冻水饺不破皮，如何煮饺子不破皮又不粘锅？

如何煮饺子不破皮又不粘锅

逢年过节吃饺子，尤其是在大年三十这天很多地方我们中国人都喜欢吃饺子。但是有些人一家人口比较多，一次性下太多的饺子，发现饺子不但煮不熟，并且饺子还容易破皮粘锅，那么今天就教大家4种方法，饺子下锅之后不粘锅，不破皮，方法非常的好用。

窍门一：如果我们在煮饺子的时候，想要饺子不破皮的情况下，那么这个时候再给饺子调面的时候，需要注意三个事项，第1个就是在里面加入一些鸡蛋，第2个就是在饺子里面加入一些食用盐，然后再要保证用来包饺子的面，不能太软，当然也不能太硬。

窍门二：等待我们将饺子轻轻的放入锅中之后，我们可以拿起厨房中的铲子，轻轻搅动锅中的水，让锅中的水动起来，然后这样可以让饺子起到不下沉的作用，同时搅动的时候，我们要顺着锅边搅动，然后将其锅盖盖上。

窍门三：在我们煮饺子的时候，一般家庭喜欢煮一些速冻饺子，所以这个时候我们需要注意观察饺子它的形状变化，等待饺子下锅之后。发现饺子如果慢慢变软，如果饺子漂浮在上面，那么此时饺子它的皮凹凸不平，说明饺子已经熟透了。

窍门四：在我们购买速冻饺子的时候，如果将饺子放在冰箱冻的时间太长，那么饺子它的皮水分会蒸发掉，不容易煮熟，这个时候饺子还会有点生。所以我们用锅煮饺子的时候，火一定不宜太大，将锅子放在焖锅中，焖煮用小火慢慢将锅子做熟就可以了。以上就是煮饺子的4个小窍门，大家不妨动手试一下吧。

怎么煮速冻饺子不破

速冻饺子怎样煮才不容易破皮？

平时在冻饺子的时候，一定要做好密封的工作，因为不密封好时间的冷冻就会容易流失水分，包括代冰箱里冻肉都是一样，时间一长，就会变成僵尸肉，营养和水分都流失了。在吃的时候吃多少拿多少。

首先我们先把，速冻饺子拿出来，然后拿一个碗里面放入清水。把速冻饺子放进水里，浸泡三分钟，一定要不能超过三分钟。这个过程是，为了解冻并补充在冷冻过程中流失的水分，但是时间不能过长。

在浸泡的同时，烧一锅开水，把水烧到温热的时候，就把泡好的饺子放进去，并拿漏勺顺着锅边轻轻搅动，防止饺子粘锅，粘烂饺子皮。大火煮开后，然后转中小火，就跟我们平时煮饺子一样就可以了，水开之后，反复加三次凉水，一般饺子就煮好了。

这样煮的速冻饺子，保证不破皮，而且煮出的饺子跟现包的饺子一样鲜美。

怎么煮速冻饺子不破

煮冻饺子不破需要注意以下几个窍门：

1、冷水浸泡—40度水煮

把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。

这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。

2、不要开水下锅煮

不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。

3、加盐

水里加盐，再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。

4、加油

在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。

5、盖锅不要盖太久

关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

6、火候

煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮。速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。

7、点水

饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些）。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。

8、用筷子搅动

用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子则是最佳选择。交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆。