食用碱可以用来清洗青菜吗，请讲讲原理
是可以的，食用碱是可以去除青菜水果上的残留农药的，而且还可以洗碗。 家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。
但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。
浸泡后要用流水冲洗两三遍。
2.碱水浸泡法（和食用碱大概是一个道理）：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。
可用于各类蔬菜瓜果。
方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
3.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
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