热干面过凉水和不过凉水有啥区别
热干面过凉水和不过凉水的区别是热干面过凉水后爽滑，不过凉水容易粘连在一起不爽也不滑。为了提高热干面的口感，通常将热干面用凉水过一下，再加上可口的调味料，使热干面更加好吃。热干面在武汉是必不可缺的一道美食，但武汉又是一座火城市，夏天太热，热干面过凉水更适合大众口味。
热干面用过水吗
没有用过水。
因为热干面注重的是面条的口感和酱油的味道，在加热的时候只用少量水进行煮面，不能大量加水，否则会使面条变得软烂失去口感。
同时，添加的酱油也会使面条吸收足够的味道，使得煮面过程中不需要额外加水。
热干面是中国湖北武汉地区的一种特色小吃，因为其独特的制作方式和味道而受到了消费者的喜爱。
除了酱油的味道，有些地方还加入糖、麻辣椒油等配料，使得热干面的口味更为丰富多样。
陈克明热干面和碱水面的区别
热干面是用碱水面做的，因为热干面先要把面条先下热水过一遍，然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足，也不容易粘在一起。一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好，所以做热干面最好是用碱面条。
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感，一般用浓度40%的碱水为宜。
武汉热干面文案
热干面几乎成为了武汉的代名词。
在武汉，人们过早首选的是吃碗热干汉，外地游人来武汉覌光都要先品热干面。武汉的大街小巷，临街小摊都可見到热干面的影子。
热干面作为民间地方小吃为什么经久不衰，深受食客喜欢，究其中原因有三：
1.用料讲究，纯手工操作。热干面的原材料是碱水面，经煮七成熟后，捞起过水降温，拌油抖散。
2.佐料齐全，调味独特，经多道加工好的劲道碱面到店主手里立即就会成为一碗美食。只見下面师付抓起一佗碱面放入竹捞子内，在滚翻的开水中抖三五下，倒入碗中再加入调制好的纯正的芝麻酱，生抽，萝卜丁，小葱花，一碗香喷喷的热干面就呈献在你面前了。
3.热干面深受市民欢喜的了原因还在于它贴近民生，顺乎民意，名气虽大，但价格适中，几块钱一碗，吃普通民众都爱吃，也吃得起。
生热干面怎么煮
食材准备：碱面若干、芝麻酱 适量、辣萝卜适量、小香葱适量、红油适量、鸡精适量、老抽适量、花生油或芝麻油适量、卤水适量、胡椒粉适量(白黑胡椒都行)
注：
1、每家热干面的味道都不一样，好吃的都有自己的取胜秘诀，各家各味。
2、热干面不是芝麻酱越多越好，面太干也不好吃，出来的最佳效果应该是根根滑爽的，而不是粘满结坨的芝麻酱，如果太干，请加一点热水或者卤水或者醋。
3、如果怕手忙脚乱也可以把说的所有调料先放入碗里备用，捞出面后迅速拌匀。
4、有些东西可以加，比如少量肉燥，少量蒜水，还有醋，这些自己取舍。
步骤——
1、烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分30秒关火；
2、夏天开风扇，冬天开窗户，找个最凉快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到凉透；
3、掸好以后，面条蓬松，根根分明，掸面完成，这就是半成品了；
4、芝麻酱用筷子或者勺子调到这种油酱融合没有结块的程度就好了；
5、找个碗，加三汤匙卤水，放底味，鸡精，胡椒，老抽；
6、水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里；
7、面出锅以后，加调料配料，萝卜丁、红油、芝麻酱，拌好即可食用。
买的生热干面在家怎么做
提到热干面首先想到武汉，这也是武汉的标志之一，武汉人把热干面作为早餐，美味又能补充能量，热干面色泽诱人而且劲道，味道鲜美，食材简单
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.开始准备食材
圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到
绿豆芽一把，清洗干净之后备用。
2.下面开始准备辅料
准备熟花生米一把，用刀按压成花生末。
3.下面开始调酱料
准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。
再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀。
继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。
碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开。
5.下面开始拌面
面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。一道美味的热干面就做好了
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