鱼头鱼香豆腐汤用什么鱼
鱼头鱼香豆腐汤 用雄鱼头
鱼头豆腐汤家常做法都放什么调料
1、鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。
2、锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。
3、放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。
4、加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头哦。
5、等鱼头汤烧开后，放进豆腐。豆腐放得太早，有可能会被煮得不嫩了。所以豆腐后面放。
6、再煮10分钟左右，等汤变浓，变成牛奶乳白色的样子。
7、加入香菜、葱，就可以出锅了，香菜不仅可以提味，还可以去鱼腥味.
炖鱼头豆腐汤可以加醋吗
炖鱼头豆腐汤可以加醋
原料
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鱼头 (1个)
豆腐 (2块)
食盐 少许
料酒 少许
酸笋 少许
姜 2片
葱 1颗
1/鱼头剁小块，慢火煎至五分熟，然后加入食盐、生姜、料酒再煎两分钟。
2/豆腐切块备用。
3/煎好的鱼头加入适量的清水并把切好的豆腐放进去一起煮。
4洗干净一颗葱切小段和将酸笋备用。
5/煮半个小时后的鱼汤加入葱段和酸笋再小火煮两分钟即可。
6/出锅，完成。
鱼头豆腐汤放虾皮好吗
鱼头豆腐汤，用放虾皮吗？
做鱼头豆腐汤本身我们就要是吃的是鱼的咸味儿和豆腐搭配植物蛋白和动物蛋白一起吃，营养更丰富，也容易吸收，我觉得虾皮就没有必要放了，本身鱼就很鲜美，再放虾皮儿，味道就有一点不纯，比较串味，所以虾皮还是不要放的好，虾皮儿，做汤的时候放一些辣条味是最适合的
鱼头豆腐汤嫩豆腐要焯水吗
需要
用料
鱼头 1个
内脂豆腐 1盒
鱼丸 适量
姜 3片
葱 3根
蒜瓣 3瓣
盐 5克
料酒 20克
油 20克
枸杞 适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
步骤 1
豆腐切块，放入开水中焯水，沥干水放一边备用
步骤 2
鱼头洗净，黑色的膜一定要撕干净，撒上1克盐，再撒上8克料酒，腌制20分钟
步骤 3
期间把葱姜蒜切片，葱白与葱绿分开，葱绿打结，葱白切丁
步骤 4
中火，烧铁锅，等锅子烧热后再倒油，放入2克盐，摇晃一下锅子，确保锅壁都沾上油，鱼头下锅前一定要用厨房纸吸干水分，鱼头下锅后，不要马上用铲子去翻动鱼头，可以先加盖（防油溅），锅子沿着鱼头的方向，左右晃动几下，确保贴着锅的那面鱼肉都煎到，再翻面，这时，再放入姜片、蒜瓣、葱白
步骤 5
确保另一面也煎定形后，沿锅壁倒入12克料酒，接着加入开水，加盖焖烧
步骤 6
水开后，加入2克盐、豆腐、鱼丸、葱绿，改小火，焖烧5-10分钟
步骤 7
关火，撒上枸杞
鱼头豆腐汤最佳做法
鱼头豆腐汤的做法
【材料】 草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克
【制作】
1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；
2. 豆腐切大小适中的块；
3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；
4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；
5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；
6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；
7. 内锅放入电饭煲中，通电；
8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；
9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。
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