做酸奶温度最高不要超多少
1、热酸奶不能超过50度。
2、酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵，通常把酸奶加热到50度左右可以耐受，但如果超过50度，酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性。而且热酸奶要注意加热的时间不宜过长，加热时间过久，酸奶会继续发酵，从而导致酸奶味道过酸，影响食用口感。
热的酸奶可以放冰箱吗
酸奶不可以加热喝。
如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
但酸奶可以温热后饮用。
酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。
用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。
一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。
扩展资料
选购酸奶的小技巧：
1、鉴别菌种
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
酸奶在高温天气能保质几天
如果是新鲜盒装酸奶，夏天在室温下一般可以放置1至2天左右。正常情况下，盒装酸奶的保质期一般为三天，但是夏季气候炎热，室温的温度较高，容易导致酸奶里的成分变质，缩短酸奶保质时间，最好放置不要超过两天，新鲜酿造的酸奶的成分里面含有乳酸菌活性，需要放在冰箱冷藏保存，一般在25度左右的室温中可以保存3天左右，储存在2至5度的冰箱冷藏室大约可以保存一周左右
酸奶能加热喝吗酸奶喝冷的好还是喝热的好
酸奶可以加热喝，但更适宜冷饮酸奶在加热的过程中，会破坏其中的益生菌和营养成分，降低对身体的益处
所以，更适宜的方式是将其作为冷饮食用
如果你选择喝热酸奶，最好的方式是先将其冷藏以保持其中的营养成分，再在饮用前轻微加热，这样能够保持酸奶的口感和养分
酸奶能不能热了再喝
酸奶不宜加热后再喝，可以温热后再喝。酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以促进机体对营养物质(如钙、镁、维生素等)的吸收，还可以抑制腐败菌的繁殖，维持胃肠道的菌群平衡，有利于肠胃蠕动。
酸奶经过加热，遇到高于60℃以上的高温，酸奶中乳酸菌会丧失活性，使酸奶的营养价值降低，严重影响人体对酸奶中营养物质的吸收和利用。
酸奶能不能热着喝
最好不加热
酸奶最好不加热：
1. 加热会使营养流失：加热会丧失酸奶的营养成分，造成营养流失。
2. 可以稍微温一下：如果感觉比较凉，可以在温开水内温一下，这不会影响营养丧失，同时口感不错。
3. 酸奶需要保持低温：酸奶富含乳酸菌，需要保持低温以保持活性。
4. 酸奶营养丰富：酸奶含有蛋白质、糖类、碳水化合物、矿物质等营养元素，低脂肪
酸奶可以热着喝吗
酸奶不可以加热喝，但不会对人体造成伤害。
因为加热后酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。如果喝了加热的酸奶，也不会有大碍的。
酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
酸奶是比较常见的奶品，具有着极高的营养价值，通常是可以将其加热喝的，不会给人体造成危害。
若是酸奶变质了，也不适合饮用，避免造成不良的症状。
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