原味瓜子卖得好，店主正在补货
瓜子，俗称“鬼牵手”，这个名字形象地说出了大家对它的喜爱。最近，网上流传着的一则消息，让大家对瓜子不再那么放心。消息称：“山核桃味”、“焦糖味”等新口味瓜子有毒，吃多了会变笨。记者采访发现，新口味瓜子多是从外地购进，非本地生产，从销量看，多数遵义人对新品并不“感冒”，更爱原味瓜子。
遵义有新口味瓜子出售
“山核桃味瓜子其实和山核桃没有关系。”网上的消息称，新口味瓜子可能含有明矾、滑石粉，对人体伤害极大。
记者走访城区多家炒货店、超市以及小摊点发现，成规模的炒货店有山核桃味、焦糖味瓜子销售，每斤15元左右。记者采访时，只有少数顾客品尝新口味瓜子，但无人购买。
新口味瓜子到底是怎样加工的，记者进行了求证。结果出乎意料，其实，遵义本地很少有摊主或企业主加工新口味瓜子，至于这些瓜子是否安全，也不太好下结论。
新口味不如原味“吃香”
贵阳远超炒货有限公司遵义县分公司算得上遵义市场上较大规模的炒货企业，在城区有二三十家店铺。公司负责人沈贵伟表示，他们并不生产新口味瓜子，经营炒货15年，他们的主打产品还是原味葵瓜子、花生。
“大概是一年多前，江浙一带的企业研发了新口味瓜子，比如山核桃味等。”沈贵伟说，仔细考察近一年时间后，为迎合部分消费者需求，他们从外地一家规模企业购进了新口味瓜子，对方供货的同时提供了当地质监部门的检验报告等，明确了添加的成分，把关较为严格。记者在检验报告上看到，新口味瓜子的检验项目包括过氧化值、霉菌、酵母等，显示为合格。
“不排除一些不法商家为了追求利益，未根据标准组织生产的情况，比如添加明矾增加瓜子的脆度。”沈贵伟建议，市民如果需要品尝新口味瓜子，可到超市、规模连锁店等购买，这样比较放心。
根据近几个月的销售情况来看，沈贵伟认为，遵义人并不太喜欢新口味瓜子，与原味的比较起来，销量平平。记者得知，2015年11月，远超炒货开始试销售焦糖味、山核桃味瓜子，到现在，一共卖了8000斤，而原味瓜子、花生等，每年要卖出两千吨。
瓜子生产有标准
生产瓜子是否有相应的标准？沈贵伟介绍，他们连锁店出售的葵瓜子多数来自新疆、内蒙、山西等地，有青花葵、子种葵、葵花王等品种，在炒制过程中都是依靠传统工艺，而执行的标准则是《坚果炒货食品》标准，其中的核心指标就是“过氧化值指标”。
什么是过氧化值指标呢？其实就是油脂在空气中存在时间过久，油脂不断氧化产生一些氧化产物，而过氧化值正是为了检测这些物质的标准而存在。说起来抽象，对于普通人来说，可以通过口感来判断，如果瓜子的过氧化值过高，吃起来会有哈喉味。
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