乌鸡汤要飞水吗，冷冻乌鸡块需要焯水吗？

冷冻乌鸡块需要焯水吗

冷冻鸡块必须要焯水。

因为冷冻鸡块通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯一下水可以去除里面的杂质。

其次，冷冻鸡块一般冷冻的时间都比较长，肉质僵硬，焯一下水，可以帮助其变得柔软。

最后，冷冻鸡块焯一下之后，味道会变得更好。

不用，直接放水炖汤就可以了

这要看做乌鸡汤的目的。如果是想吃肉喝汤：那么做的乌鸡汤可以先炒一下，因为这样可以把乌鸡肉中的脂肪炒出来，并且炒制时通过添加料酒和佐料给乌鸡肉去异增香。既可以吃肉又可以喝汤。

如果单纯的喝乌鸡汤是不需要炒制的：单纯的喝乌鸡汤鸡要整只得来炖，因为炖乌鸡汤需要通过水的不断加热把乌鸡肉里的鲜味融入到汤里。如果鸡剁成小块炒制，鸡肉的表面受热以后就会收缩，这样不利于鸡肉里的鲜味逐步释放出来。

焯乌鸡的水是没用的，它里面都是血水还有一些细菌。我们刚买回来的乌鸡有很多细菌还有腥味，放水里清洗干净后取锅，鸡肉冷水下锅放料酒，姜片煮至滚起来有浮沫把浮沫捞出再煮个一分钟就可以捞出乌鸡用冷水冲洗干净再去炖汤这样烫水很清甜，如果怕烫水油腻还可以把皮扒掉再炖汤。

要的，一定要焯水，不然有腥味的。

蒸鸡一般不需要先焯水。如果将整只鸡蒸熟，为了使鸡肉熟透，更加鲜嫩，可以用清水清洗干净鸡体内和表面的脏物，然后切成块或剁成小块，放到蒸锅中蒸煮即可。蒸煮的时间根据鸡肉的大小和厚度来决定，大约需要蒸1-2个小时，中途可以适当翻动鸡块，以保证煮熟均匀。

在某些情况下，如果您想让鸡肉更加鲜嫩，您可以在蒸之前将鸡块或鸡肉小块倒入清水中煮一分钟，这可以去除鸡肉中的血水，并使鸡肉更加洁白、鲜嫩。但是注意，这种方法可能会导致部分鸡肉营养流失，所以只有在确实需要时再采用这种方法。

乌鸡焯水是不用放油的。。。

乌鸡汤主要是补气补血、活血化瘀，对女性生理性疾病效果很好，是保健养生的良品。

对男人也可以照样是补气补血。对老弱病人更是适合。

不管是公鸡或是母鸡（母鸡的油会更多，甚至喝起还很油腻的），都是自身就有油的，经炖后鸡本来就会出油，如果在放进其它油类，就破坏了鸡汤原有的鲜味了，故做乌鸡汤是可以不放油的。

乌鸡焯水后再次加入的当然是凉水啦。根据热胀冷缩原理在热水里焯水后的鸡肉在放入冷水中可以让鸡肉更加紧致，吃起来更加有弹性，配上一些调味料味道也是会更加鲜美的。

但是如果是煲汤的话，在焯水后再次进行一个清洗，将乌鸡直接放入高压锅或者其他煲汤锅具内进行煲汤就可以了。

第一步：乌鸡拿出来放入到冷水盆里面，继续向盆里面加入适量的柠檬皮，用手将水搅拌均匀之后静置。

提示：柠檬皮就是为大家分享的小妙招了，用它浸泡乌鸡既可以让乌鸡的肉质变得更松软，吃起来鲜嫩可口，又可以让炖出的乌鸡汤更美味。

第二步：浸泡半小时后将脏水全部倒掉，用手轻轻揉搓乌鸡，将乌鸡表面的肉质按摩的软一些了之后放入清水当中清洗一下，剁成小块备用。另外准备适量的枸杞用清水泡好备用。

提示：给乌鸡按摩可以让乌鸡的肉质更软，做出来的乌鸡汤更加入味，肉质也会鲜嫩一些。

第三步：将乌鸡直接放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，生姜，冰糖和料酒，等到煮到水面出现大量的浮沫之后将浮沫全部的捞出来。

提示：水表面的这一层浮沫是乌鸡里面的血水和脏东西，我们不要它，直接浮沫撇出去继续炖就好了。

第四步：把之前泡好的枸杞捞出来沥干水分放入到锅里面，水再一次沸腾之后调到最小火盖盖焖煮20分钟左右之后向锅里面加入适量的葱花，之后关掉火，一道美味的乌鸡汤就做好了。

提示：在这一步的时候大家也可以将适量的大枣、土豆之类的食材倒入锅里面继续炖，做出来的乌鸡汤会更加的美味哦。

以上就是今天为大家分享的乌鸡汤具体做法了，大家是不是觉得特别的简单？其实做这道美食最关键的地方就是在炖乌鸡汤之前先把乌鸡用加入柠檬皮的水浸泡一下，这样炖出的乌鸡汤更好喝，鸡肉也更好吃。

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