油沙和水沙的区别
水沙就是红豆煮熟打烂以后过筛，或者是水洗，里面没有油份的，也不需要炒干水分，一般用来做包子，粽子，面包之类的。
而油沙就是比水性豆沙多了炒制的过程，也就是把豆沙里面的水分都炒干，边炒边加花生油和麦芽糖等等之类的物质，一般来说油性豆沙多用来做月饼，蛋黄酥这一类的。
豆沙是什么原料做的吃了有什么利弊
豆沙是用磨砂机将豆子研磨成粉后加入白糖、油等原料制成的。
豆沙是一种传统的中式甜点馅料，有着浓郁的豆香味道和细腻的口感，主要成分是豆子和糖等原料。
豆子经过磨砂机的研磨，可以将其变成粉末状，再经过加入白糖、油等原料的混合搅拌制成豆沙。
豆沙具有营养丰富、口感细腻、口味独特等特点，是中华传统饮食文化的代表之一。
在不同的地区和民族中，豆沙有着不同的制作方法和用途，比如在南方，豆沙用于制作月饼、包子等各种传统糕点，而在北方则用于制作糖饼等小食品。
除了传统的制作方法，现在还可以利用豆浆机等器具制作豆沙，更加方便快捷。
如何鉴别油豆沙和水豆沙
水性豆沙就是红豆煮熟打烂以后过筛，或者是水洗，里面没有油份的，也不需要炒干水分，一般用来做包子，粽子，面包之类的。
而油性豆沙就是比水性豆沙多了炒制的过程，也就是把豆沙里面的水分都炒干，边炒边加花生油和麦芽糖等等之类的物质，一般来说油性豆沙多用来做月饼，蛋黄酥这一类的。
做豆沙加水饴有什么用
首先水饴具有液体糖的良好锁水性， 可以使豆沙不会随着时间的延长变的干燥，出水。
其次水饴在液体糖中，算是甜度最低的，吃起来会比较健康。同时水饴还能改变豆沙的内部组织，使其口感更加的柔软绵密。做出来的豆沙可以用来制作各种点心的馅料，味道非常的好。
南瓜芝麻豆沙球怎么做
用料
南瓜糊 230g-250g
水磨糯米粉 200g
水性豆沙馅 150g-160g
清水 适量
生白芝麻 适量
玉米油或无味油 适量
南瓜豆沙芝麻球的做法
将南瓜放少量水煮透，用料理机打成厚糊状
准备好全部材料
将南瓜糊分多次加入糯米粉，主要观察糯米的成团粘性，能成团且不粘手就可以。千万不要将南瓜糊一次全部加入，以免面团太湿。
面团软硬适度，盖上湿布备用。以防干裂。
将糯米团分成18-19g一个的小剂子，豆沙分成6-8g的小团备用
将豆沙馅包入南瓜面团中，搓圆。南瓜球外面搓少量清水，略滚湿。放入生白芝麻中，滚均匀。搓圆即可。
将油入锅，升温到4层后放入芝麻球，待油温满满变高，芝麻球慢慢半浮起后，用漏勺轻按芝麻球几次，待完全浮起即可。控油装盘。
成品外脆里糯，甜度适中，方便快捷，是下午点的好选择。
豆沙裱花选哪种豆沙好
你好，豆沙裱花中我们一般会用的豆沙是白芸豆加工做成的水性白豆沙。推荐京日豆沙和力创的豆沙。
它们在软硬度、甜度、偏白度方面更适合我们裱花使用，不过也有一些细微的差异。京日豆沙会更软一点，粉质更细腻，但是颜色稍微偏黄，力创豆沙会更硬一点，粉质比较粗一点点，韧性方面差一点，但是颜色偏白，而且入口感更好。
五味和月饼保质期一般多久
以往月饼的保质期大多在60天~90天，今年由于限制使用添加剂，市面上月饼的保质期普遍缩短了，保质期30天~60天的月饼比较常见。
由于限制使用添加剂，大厂家保质期普遍缩短，在添加剂减少的情况下，不同馅料本身的易腐程度更多的决定了月饼的保质期长短。所以出现了不同月饼保质期相差较大的现象。
一般水性馅料，比如豆沙馅，含油脂低，所以保质期比较短;而含糖比较高的馅料，比如各种水果馅的月饼，保质期会比较长。
另外，广式月饼含油多，保质期较长，传统中式月饼含油少，保质期就较短。
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