大量储存白菜方法，大田冬季白菜储存方法？

2022年12月9日下午3:13 • 居家生活

大田冬季白菜储存方法

第一种方法：采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存的更久。

第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！

冬季大白菜储存一年不烂的方法

一、白菜如何储存过冬

1、地窖储存：该方法是我国贮藏农产品最常用的一种方法，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度很适合储存大白菜，湿度也比较适宜。在能够进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，一般地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右，适合冬季贮藏。

2、室外存储：在放置白菜之前，在地上铺一层木板，将白菜的叶球朝外放，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，要随时注意白菜的腐烂变质情况，每周至少倒腾一次，发现有腐烂的要及时剔除。

3、山洞储存：与地窖相同，在一些山区农村，由于地形的原因，建造地窖并不是很方便，因此一些农民会选择在山上挖一个洞，位置一般是在山背，空间较大的话能够存放几千斤的大白菜，其主要的功能与地窖差不多，温度湿度也能类似，很适合存放需要过冬的白菜，进出也非常方便。

二、白菜储存过冬的注意事项

1、白菜在冬季贮藏时，温度应控制在零下1℃-1℃的范围内，空气湿度要保持在88%左右，湿度相同的情况下，白菜贮藏空间温度越高，损耗就会越大，所以贮藏时要注意保持好低温的环境。如果是温度一样的环境下，湿度过高，可以减少失水消耗，但会出现很严重的脱帮以及腐烂现象，所以要做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。

2、大白菜在储存期间产生的损耗，初期主要以脱帮为主，中后期便是腐烂问题了，导致大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或晒菜过度，在储存中后期时温度过低，如果管理不当会导致大白菜被冻害，也会导致大白菜腐烂。