炒莲藕要不要焯水，炒莲藕家常做法要不要焯水？

炒莲藕家常做法要不要焯水

炒莲藕的家常做法一般需要先进行焯水处理。焯水可以去除莲藕的涩味，使其更加爽脆可口。以下是炒莲藕的常见做法：

1. 准备莲藕：将新鲜的莲藕削去外皮，洗净后切成薄片或丁块，备用。

2. 焯水：将切好的莲藕片放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮烫2-3分钟。这样可以去除莲藕中的涩味和生涩感，同时也使其更容易炒熟。

3. 捞出莲藕：用漏网或者勺子将煮烫好的莲藕捞出，过一遍冷水，确保停止烹饪过程。

4. 炒制：热锅加入适量的油，加热至油热后放入莲藕片，翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、味精等调味料，翻炒均匀。

6. 出锅：待莲藕炒熟后，关火，撒入葱花或者其他喜欢的调料，翻炒均匀后出锅即可。

注意，焯水的时间可以根据莲藕的鲜嫩程度和个人口感偏好稍作调整。炒莲藕时，火候不宜过旺，以免糊炒。将莲藕炒至外表略微变色，口感酥软即可。

不要。焯水这个过程既多余，又会使藕片变老，所以千万不能焯水，藕片本身十分地脆嫩，想要口感更加爽脆，可以切薄片，并且大火快速翻炒，这样藕片没有生涩感，也能烧熟，吃起来还有脆感；而且莲藕切开后焯水的话，水会附着在莲藕的表面，后期炒的时候口感就烂一些。

莲藕是否需要焯水，要看具体情况而定。如果是炒莲藕，建议先焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。

如果是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。

但如果是炖汤，由于莲藕中淀粉含量较高，无需焯水，可以直接加入炖汤中。

总之，莲藕需要不需要焯水，要根据具体的烹饪方式和个人口感来决定。

在做莲藕炒肉的时候你可以选择不炒水，虽然说莲藕炒肉它的味道很好吃，但是我平时在做的时候我更喜欢做凉拌藕片吃，这样吃会更好吃，但是你在炒肉的时候，如果抄水的话，肉可能没炒熟，所以这一点要注意一下才行，按照自己的习惯来做就ok啦。

不用

原料

莲藕 (500g)

1/炒莲藕的时候我们一般都是切成薄片，这个时候我们煮5分钟左右一般就熟了。

2/煲汤的时候切块，我们就要炖煮久一些，一个小时以上，莲藕就可以煮软煮烂了。

3/凉拌莲藕的话我们就焯水，水开后放入莲藕，煮5分钟左右即可。捞出来过一下冷水，可以迅速降温，令莲藕更加脆。

4/炖汤的时候我们一般选择粉藕，一般都比较圆比较胖，这种比较适合来炖汤，可以炖软炖烂。

5/炒莲藕和凉拌莲藕我们一般选择脆藕，这种口感脆爽，更适合炒着吃或者凉拌吃。

6/还有我们买莲藕的时候一定要买藕节完整的！不然藕眼里的泥沙可以让你洗到哭，超级难清洗！

7/煮莲藕的时间还要根据你切片的厚度来决定，厚一点就煮久一下，薄一点的就煮短时间一些，自己控制一下。

1、莲藕片不焯水吃起来会比焯水更脆。做炒藕片的时候，不需要提前在锅里焯水，因为这样可能会让藕片变老，失去原有的酥脆口感。炒藕片之前，可以用白醋在清水中浸泡一会儿，这样藕片就不会变黑了。

2.炒莲藕片:将新鲜莲藕去皮，切片，用清水冲洗干净；红甜椒去籽，剁成丁，葱切成葱花。然后将炒锅放在火上，加入适量的食用油，待油七成热左右，放入蒜(姜丝)炒香。将莲藕片和红辣椒丁翻炒，加入少许水，盖上锅盖，小火煨半分钟。加盐调味，加香油，撒上葱花，装盘即可。

3、家常炒藕片做法:处理好所需材料。莲藕洗净，去皮切片，木耳泡水，加生粉1茶匙，洗净撕成小花，胡萝卜去皮切成花。青椒需要去籽并切成片。瘦肉切条后，需要用油和生粉均匀抓匀，腌制10分钟。

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