羊排怎样炖又烂又好吃
原材料：羊排
调味品：姜、葱、米酒、蒜、大枣、麻椒、枸杞子、香莱
作法：
1、羊排清洗，切割成块状；葱切条、生姜切成片；
2、锅上烧上冷水，放进冬茹、生姜片， 另外添加一些米酒；
3、水开后放进羊排焯一下水，焯水的时间不可以过长，羊排变色立刻捞起来，过冷水，晾干预留；
4、炒菜锅先烧开，加放适当的油，油温度做到七八成热时，放进冬茹和生姜片进行爆香，随后添加羊排，煸炒；
5、添加适量的生抽、盐、鸡精，炒至羊排所有都着色后，出锅摆盘，预留；
6、取石锅，加适当的油加温后，放进葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香，随后添加羊排，放加入适量，用大火烤开，添加枸杞子，大枣，八角茴香，麻椒，再用文火慢炖1个三十分钟，出锅前面一些香菜和香莱就可以。
羊排炖多长时间就烂了
材料 羊排500g，葱段20g，姜片20g，料酒40g，花椒10g，胡萝卜50g，山药50g，枸杞10g，盐15g 做法 1、 羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。 2、将 羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。 3、另起锅加入开水，下入汆烫过的 羊排和葱段、
吃羊排怎么炖不烂
1、羊排炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊排，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；
2、如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊排的时间都需要一个小时左右。
3、炖羊排时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖肉，能使肉软烂。
羊排怎么烀又烂又好吃
个人建议，可以参考一下，羊排需要前期在锅中清水煮开，去血丝和血味，然后取出，换一锅清水，加入调料（葱姜蒜等调料包），最好是用柴火锅炖煮，进行大火煮30分钟左右，然后小火慢炖，最后煮到汤汁发白为好，这样的羊肉回很烂，并且很入味，以上为个人观点，仅供参考。
羊肉怎么煮的烂
1、在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口。
2、在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅容易煮烂，而且口味更佳。
3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止羊肉中氨基酸外浸，保持肉质鲜美，加速羊肉快煮烂。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去除异味，然后盖盖，改用小火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就酥烂熟了，而且还有去除羊肉腥味的作用。
煮的羊排颜色发黄,味道发苦,怎么回事
是羊排坏了
羊排炖葫芦干
材料
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
做法
1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。
羊肉片嚼不烂是怎么回事
羊肉片嚼不烂可能是没做熟的原因，也可能是羊肉有些老。因为羊肉比较精到，所以做羊肉的时候加热时间要长一点，把羊肉做熟透。
烧烤羊肉嚼不烂是怎么回事
因为肉质不好，所以才会嚼不烂的，所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤，这样才能够保证羊排烤出来以后能嚼动。另外羊排具有很好的蛋白质含量，人吃了以后能够很好吸收。
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