立冬了，保存莲藕一样很简单！教你3招，莲藕不黑不烂，嫩白如初

今日立冬，标志着冬天已经正式来临。一年四季，世界上的万事万物都要随着季节的变化而做出相应的改变。作为人类同样也不例外，一样要遵循自然界的四季交替规律，应季而食，应季而衣。冬天是一年四季中食物相对匮乏的季节，特别是对于蔬菜类的食物尤为明显，因为大部分的蔬菜都是集中在春季、夏季和秋季三个季节成熟上市，所以，冬季的时令蔬菜就相对较少，要想在冬天也能够吃上其它几个季节的蔬菜，就得学会一些必要的食物保存方法。否则，整个冬天就别想吃到更多新鲜蔬菜了。

新鲜莲藕

也许有人会说，现在科学技术这么发达，很多蔬菜都没有明显的季节之分，一年四季都能买到和吃到新鲜的。不错，由于蔬菜大棚种植技术的普及，的确为人们的生活带来了很大的便利，不再为蔬菜的季节时令限制而发愁。但是你想过没有，大棚蔬菜不但价格昂贵，而且吃起来的口感也没有应季蔬菜好。毕竟其中掺入了很多人为因素，导致种植成本升高，总之，大棚蔬菜相比时令应季蔬菜是没有任何优势存在的。

大棚种植蔬菜

所以，能够掌握一些蔬菜的保存方法，把当季蔬菜保存下来留着淡季吃，那该多好呢？下面以莲藕为例，来说说新鲜的莲藕如何能够长期保存不变质的方法。大家都知道，莲藕是夏秋两季的时令蔬菜，这两个季节的莲藕，数量多，价格便宜，质量和口感也最好。莲藕营养十分丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，口感香甜脆嫩，是人们必备的家宴菜肴之一。寒冷的冬天，时不时炖一锅香气四溢的莲藕排骨汤，暖身又滋补，难道你不喜欢喝莲藕排骨汤？

收获成熟的莲藕

要想冬天也能享受新鲜莲藕的美味，我们就一起来看看莲藕该如何保存吧。收获后的莲藕处于休眠状态，具有喜阴凉潮湿的特点。它皮薄肉嫩，保护层较差，在空气中暴露时间过长，表皮易变为铁锈色，食用品质显著下降。下面为大家分享冬藏莲藕的3个方法。

莲藕玉米排骨汤

第一：土坑保存法

挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定。先在坑底铺一层湿土，然后小心放入一层无病无碰伤的莲藕，接着再放一层湿土。一层莲藕，放置5～6层，上面覆盖10厘米左右的细土，然后盖0.3米厚的树叶、柴草，下雪后及时扫除积雪。食用时，随取随即盖严。

老伯用土坑法冬藏莲藕

以上这种方法非常适合莲藕专业种植户和有大量莲藕需要保存的用户，而且保存时间长，3~4个月莲藕一样脆嫩亮白如初，跟新鲜的没什么区别。主要的保存原理就是利用莲藕的特性：喜欢阴凉而潮湿的环境，所以要用湿土，而不用干土；同时不能密封太严，要能透气，所以要用树叶、柴草之类的东西覆盖。

第二：水泡保存法

用水泡发保存莲藕，一样是遵循莲藕喜欢潮湿阴凉的特点来保存莲藕的。具体做法是：把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，记住5～6天换一次水，能储藏2个月左右保持嫩白，不会发生变黑和变质变味的现象。值得注意的是，一定不能让浸泡莲藕的水结冰！

水泡法冬藏莲藕

第三：冷藏保存法

这种保存方法主要适用于莲藕用刀具切割之后，露出新鲜切面的莲藕。如果这类型的莲藕也采用以上方法就不太适合，至少我们要保证莲藕切面不能受到伤害。具体做法很简单：就是将切过的莲藕用保鲜膜密封好新鲜的切面后，直接放入冰箱冷藏室即可。这种方法一般只能保存一个星期左右，时间不能太长。

用刀切开后的莲藕

——-结尾做个小总结——–

本文为大家讲述了莲藕的3种有效保存方法，还是比较有实用价值的。特别是进入寒冷的冬天，如果不好好保存莲藕，莲藕在短时间内就会发黑变质，想要吃到新鲜的莲藕就没有那么容易了。学会了以上3个冬藏莲藕的方法，一切问题就会变得非常简单。其实只要明白莲藕喜欢阴凉潮湿的特点，大家自己也可以根据自家环境的实际优势，灵活选择合适的莲藕保存方法，效果更佳！