鱼辨别味道的方法，为什么鱼在生的时候是有鱼腥味很臭，烧熟了很香？

为什么鱼在生的时候是有鱼腥味很臭，烧熟了很香

鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？

原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。我们烧鱼时总要放些料酒，就是利用料酒里的酒精溶解三甲胺。

锅内的温度不断升高，三甲胺就随之被挥发走了，鱼也就不腥了。

如何去除室内臭鱼味道

一.直接暴力有效的话:转移所有活物。然后加84（漂白剂）50比1或更低，循环开三天。如有底泥；沙；石木；装饰物等。建议更换其中的木类，底泥，粗陶类等有极小孔洞的或能被漂白褪色的东西。彻底清洁滤器，更换滤材。

转移出来的鱼和草等活物换新水（晒好后的），每日三分之一。注意严格控制新水水温。

可加高锰酸钾（至水略微紫红色），3至7分钟。不可超过10分钟。一次即可。（不建议）

原缸消毒三天后用大量清水冲洗。后加清水至少循环三小时换水一次。至少三次。有条件暴晒。（可帮助去除剩余的漂白剂）

待水缸中无异味（比如自来水味，腥味，水霉味），更换滤材完毕，转移活物回缸。

二.温和点的办法：去某宝买去水霉的药。便宜。

三.治标不治本的办法：翻缸。（就是大换水加大扫除）。

不管哪种，事后建议增加光照；增加换水频率；增加滤棉清理频率；刮缸积极一点。

河里的鱼吃起来有煤油味会是什么原因造成的

首先煤油味是来源于什么？水体中酚的浓度达到0.1-0.2毫克/升时，在水体中生活的鱼类就会带有酚味，也就是我们闻到的煤油味。因而，煤油味不一定代表鱼受了煤油污染。煤油是什么？煤油为轻质石油产品之一，是以脂肪烃为主的混合烃类，略有特殊臭味。一般属微毒-低毒。主要有［麻醉］和刺激作用。一般有吸入气溶胶或雾滴引起粘膜刺激。所以煤油不是为了刺激鱼儿的活跃度。但是加入煤油后，在运输过程中，鲜活的鱼就会处于暂时麻醉或昏迷状态，但不会立即死亡。麻醉鱼有什么作用呢？运输过程中没有添加煤油，鱼在运输车中会不停跳动。到达超市后，有的鱼身上鳞片会出现脱落。继而伤口感染，导致鱼的死亡。因此加了煤油可以增加鱼的存活率。另外，还能增加表皮亮度。当然还有其他因素导致了煤油味：1. 水产商在批发运货时，有的是用煤油或者柴油增氧泵，在运送过程中，不留神就会有煤油或者柴油滴进水里，所以水产里会有一股煤油味道。 2.水体污染，酚的含量过大。3.用煤油毒死并捕获鱼（虽然不大可能，还是提一下）因此，如果是人为因素，责任在于食品安全监管部门。如果是非人为因素，存在一定的随机性，责任依旧在于监管部门。辨别方式：鱼皮太过油亮的，极有可能是煤油或柴油污染。PS：酚污染的来源：环境中的酚主要来自炼焦、炼油、制取煤气、制造酚及其化合物和用酚作原料的工业排放的含酚废水和废气等。废气，废水不经处理排放，导致水体污染。进而鱼受污染。污染方式：鱼对水体的经消化道吸收。