立冬是冬天里的第一个节气，最为突出的特点就是“冷”。
我们需要消耗大量的能量来抵御外界的寒冷，所以在立冬时节，民间讲究“冬补”，为身体储能量，迎接冬天的到来。
每个节气都有不同的吃俗，正所谓“立冬吃3白，冬天病不来”。立冬节气，流行吃一些“白色食物”来适应季节的变换。立冬将至，“3白”别忘了给家人吃，为入冬做准备。
一白：白菜
俗话说“萝卜白菜保平安”，民间素来有百菜不如白菜的说法。白菜不仅好吃，而且营养丰富，立冬之后天气愈发地干燥，而白菜有着很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
推荐做法：【白菜炖豆腐】
1.白菜清理干净切成大块，准备五毛钱的五花肉，切成大肉片。老豆腐切成厚片；准备点泡软的红薯粉条。姜切大片、葱切段、再放一个八角、一片香叶、几粒花椒备用。
2.热锅凉油，放入豆腐片煎一下，稍微撒一点盐增加底味。中小火慢慢煎，一直把豆腐煎至两面金黄，倒出来控控油。锅里再烧油，倒入五花肉片进行煸炒。
煸出油，倒入葱姜等香料，一块炒出香味。
3.肉片微微发干以后，淋点老抽上色，把颜色炒均匀。然后把白菜倒进去，转大火快速地颠锅翻炒。把白菜炒断，加盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香调味，翻炒均匀。
再舀进去一勺水，烧开备用。
4.把砂锅烧热，加点底油。炒好的白菜挖进去，再下入豆腐。然后盖上盖，转大火炖煮。大概煮个三五分钟，白菜和豆腐入味以后，把粉条放进去。一道香喷喷的白菜炖豆腐就做好了。
二白：萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜有顺气消食的好处，所以立冬节气到来之际，正是吃白萝卜的好时候。白萝卜虽然是一种廉价的蔬菜，但营养成分还是很高的，
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三白：白玉菇
俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的好”，这一条腿的就是蘑菇。富含人体所需的18种氨基酸，美味又养人。
推荐做法：【素炒白玉菇】
1.准备一把白玉菇，切除根部，洗净上面的灰尘和杂质。准备几根小香芹，切两根小米椒；另外准备适量的葱姜末。
2.准备一个小碗，碗中放入鸡精2克、食盐2克、蚝油5克增鲜 、生抽10克调味。喜欢吃辣一些的朋友，可以加一点辣鲜露。再加入一点水淀粉，搅拌均匀。
3.把白玉菇焯一下水，焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失。
水烧开以后，把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来。
4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的白玉菇和香芹快速翻炒均匀。沿锅边倒入调好的料汁。
转大火，快速翻炒入味后，就可以装盘上桌，白玉菇不易久炒。
冬天即将到来，尤其是中老年人，在饮食上一定要注意，及时“冬补”合理进补，身体得到的充分的营养，安稳过冬。
（开心）
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