烤生蚝蒜没入味是什么原因
应该是没烤好。
做法：
1/7 蒜茸要剁的细碎些，用橄榄油小火炒至金黄色备用。
2/7 生蚝剖开洗净控干水，将炒过的蒜茸连油等分敷在生蚝肉上，在上面磨上适量的海盐。
3/7 烤箱预热。烤架上放生蚝，用锡纸团垫平，中层下火200度将生蚝烤制12分钟，转150度上下火再烤3分钟。
4/7 烤制的时间切些小米椒碎和百里香碎。
5/7 切上一片柠檬，连同杂疏摆盘，取出烤好的生蚝摆入盘中。
6/7 在蒜茸上面撒少许小米椒碎、百里香碎。
7/7 上桌了，吃的时候可以挤几滴柠檬汁在生蚝上。
生蚝可以放醋吗
可以的。
生蚝属于一种常见的海鲜，无论是煮熟还直接鲜食均可以沾醋食用，并且两者的营养成分及性味之间互不冲突，不会对身体产生不利影响。
但是市面上的白醋分为大米酿造的和用调配醋再制生产的，一般在瓶身的原料表中就能看出来，如果用来蘸生蚝吃，最好选用大米酿造的，因为调配醋再制生产的醋会有苦味，而且酸味冲鼻，会降低生蚝的口味。
蚝油放多了会苦吗
会
蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它的用法比较多，大多数人都会直接炒菜吃。蚝油一般都是用来提鲜的，一次加一点点就可以了，如果放多了味道就会比较浓，但是不会发酸，可能会发苦，吃起来味道不怎么好。
蚝油是用牡蛎做成的汤。经过过滤和浓缩，就是蚝油。在广东，牡蛎被称为牡蛎。蚝油味道鲜美，蚝油风味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是制作传统粤菜的主要原料，如蚝油蘑菇牛肉、蚝油青菜和蚝油面条。蚝油用途广泛。适用于肉类、蔬菜、豆制品、真菌等多种食品原料的烹饪，也可与各种面食、即食海鲜、随餐食品等混合使用。
蚝油不仅可以单独调味，还可以与其他调味品一起使用。蚝油调味料不应与辛辣调味料、醋和糖一起食用。因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味。
蒜蓉怎么做不苦
蒜蓉最怕焦，很多时候颜色看起来还棕棕的其实已经带苦味了。那么怎么才能把蒜蓉炸成脆脆的金黄色呢以搭配各种海鲜呢？
其实关键点就两个：
1. 高温猛2. 降温快
高温的作用是让蒜的表面迅速微焦防止内部香气和水分流失，降温快是为了不让其产生苦味。我们需要准备的东西有：冰水、大号不锈钢容器、小号不锈钢筒、蒜末和180度的色拉油。这就是具体步骤啦，千万小心，油不能倒太多，最多到中间那个容器的一半高度！因为油遇到蒜蓉里的水分会产生大量泡沫涌出容器，这也是外面容器的冰水不能装太满的原因。等不再产生泡沫时赶快拿长柄勺搅动让蒜蓉受热均匀。这样做出的蒜蓉虽然步骤相对繁琐一点，但是很适合饭馆（其实只是我在悦榕庄实习的时候学到的），这样做出来的蒜蓉绝对不会有“时苦时不苦”的情况出现。前面有答主提到了金银蒜，也就是用一半的炸蒜蓉配一半的生蒜蓉，非常不错，相当广东！来，给你们看看我最喜欢的那家烧烤用的金银蒜长啥样。（我之前说嘛，这家生蚝刷得一粒沙都没有）
海蛎煮汤，为什么会变苦
1.没洗干净，海蛎是一种海洋生物，它一般是生活在礁石上，经过海水的反复冲刷，海蛎中就会有很多矿物盐类成分，当这类成分浓度过高时就会变得苦涩，而在清洗海蛎时，如果没有洗干净，就会导致海蛎的味道变苦。
2. 海蛎变质，海蛎吃起来苦的原因还有可能与海蛎的质量有关，新鲜的海蛎味道鲜嫩，带有一些海腥味，如果海蛎已经变质腐烂的话，那么吃起来就很有可能会有苦味，除此之外，它还会散发出一种臭味。
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