电饭煲做蛋糕发起来了但是太干没有温润的感觉为什么
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。
（建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。
你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。
用电饭煲煮蛋糕为什么膨胀不起来呢
鸡蛋和牛奶的比例要对，这跟用水还是牛奶没有关系，水份大也会发不起来。另外，电饭煲跳闸后不要马上开盖子，否则蛋糕会立马塌下去。下面介绍做法：制作步骤：
1、小碗里放入玉米油2、再加入温水里面3、用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用4、干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴5、把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打6、打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅7、筛入低筋面粉8、然后把刚才拌匀的油水倒进去9、翻拌均匀10、然后全倒入电饭煲内胆里面11、选择煮饭键，跳了以后再按一次，50分钟。不要马上开盖子。
12、工作完成打开盖子，倒出来晾凉就可以切了
电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松
第一步：首先准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。
第二步：在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶状，然后放着备用。
第三步：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖，用电动打蛋器，中速打发至起大泡泡，然后再放入20克白糖，继续中速打发，打发至蛋清转成白色，从大泡泡变成细腻的小泡泡，然后再放入20克白糖，继续打发，最后打发至打蛋器提起来，蛋清的小尖角不消失即可。
第四步：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面，然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。
第五步：等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后，在电饭煲内胆上面刷上一层油，再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，然后震几下，震出里面的气泡，再放回电饭煲盖上盖子，按下煮饭键，将蛋糕煮熟！
电压力锅蛋糕键不熟的原因
1、蛋清没有充分打发
鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打发成直立的密泡状态，质感和平时使用的起泡洗面奶差不多，否则只是小气泡的蛋清是不足以让蛋糕蓬松的，这样出锅后的蛋糕会出现塌陷现象。
另外盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白一般在20度的时候容易打发。
为什么我做的海绵蛋糕总发不起来
如果不使用蛋清的话更好，而且这样的糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 首先可以从发的原理来看： 通过高速搅拌鸡蛋，使其中球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成初期泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性，变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来。同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 然后从制作的最关键的搅拌技巧来看：
1.先检查打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！
3.约打一分钟后，打到蛋白起泡。
4.加入准备砂糖的1/3，打3分钟到看起来有均匀的小泡为止，此时看起来还是水水的。
5.加入剩下的砂糖一半，打4分钟到蛋白发白且变成半流质的，此时可看到细细的小泡泡。 （如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”） 这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。
6.加入剩下的全部砂糖，打2分钟左右到蛋白变成半胶质的后，再打会，可以随意将蛋白拨到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。 从原料上看： 制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 其他的注意事项： 全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长.全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度。全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天）,需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发. 在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡.而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的. 如果使用黄油,蛋糕的味道会更香.倒入油脂后,需要耐心并且小心的数次翻拌,才能让油脂完全和蛋糕糊融合,一定不可操之过急,不要画圈搅拌.对于油脂与蛋糕糊的混合,同学提供了一个更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊,将蛋糕糊与油脂拌匀以后,再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里,并翻拌均匀. 蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,并且尽量不要有大气泡.如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡,则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况. 成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕.一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕,如果是用长帝CK25B烤盘的话,烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右,才算是成功的作品. 海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干.
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