咸鸭蛋外壳发霉 但煮了是好的还能吃吗
咸鸭蛋外面长毛了就意味着发霉了，鸭蛋里面就会有很多的细菌和霉菌，即使高温也不能完全杀死，所以不建议再次食用了，以免引起身体不适。，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状，希望我的回答可以帮助到你
咸鸭蛋上为什么会有黑点，壳上也有，可以吃吗
咸鸭蛋壳出现黑斑可以吃。蛋壳有黑斑说明鸭蛋不新鲜，内部有霉变现象，腌好也会有霉味，但是不影响使用。
一：咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
二：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
为什么咸鸭蛋的蛋壳上会有黑点点，有什么问题么，急麻烦各位了
如果是生鸭蛋，那说明变质了不要食用了，如果是咸鸭蛋，蛋白变为青黑色说明时间有点久，只要是没有异味，就不影响食用，因为有许多个人或者地区还会将咸鸭蛋久置成为臭鸭蛋食用，咸鸭蛋只要是里面没有发霉，蛋壳完整，就可以食用，只是有些同志能不能接受的了的问题。
为什么煮熟的咸鸭蛋放冰箱里臭了
咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物，它的做法是比较简单的，很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋，尤其是中老年人。有些人吃咸鸭蛋的时候，会发现咸鸭蛋有点臭臭的味道。那么咸鸭蛋臭了是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋臭了是怎么回事
腌制方式导致发臭
如果是特地腌成这样气味的，有些人用坛子腌蛋剩下的水舍不得换新的，腌来腌去水就发臭了，蛋腌出来也就是臭的，但这样的蛋闻着是臭的，吃着是香的。臭鸭蛋是山东特色美食，他们腌制臭鸭蛋一开始不能放盐太多，要用白开水、逐渐加盐让其逐渐发酵。最好加熟水做引子，即老咸鸭蛋坛里的水，以利于有效菌群的繁殖。这个臭鸭蛋不仅仅是“咸”鸭蛋，必须是发酵后的咸鸭蛋，食物发酵后有臭味难以避免。
变质发臭
鸭蛋蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌，霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内，导致腌咸鸭蛋变质发臭。
咸鸭蛋有点臭还能吃吗
要看这个臭的程度，而且要分是煮过的还是没有煮过的。
如果是没有煮过的，就只是外面有点臭，那就煮熟了就没有什么大问题了。如果是熟的蛋发臭，就要看了，臭得很厉害的，那就是坏了的，臭得不厉害，剥开也没有看见有什么黑斑什么的，那就应该没有什么问题了。
咸鸭蛋如果保存不会变臭
1、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在 腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐 水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变 质，也不会让鸭蛋越放越咸。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰 箱上层冷藏室就行了。
4、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长 的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近 加工厂做真空处理。
5、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定 期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋 半年不坏。
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