尖椒炒干豆腐是怎么做的
原料：
干豆腐250克
尖椒100克
调和油15毫升
猪肉50克
淡味生抽10毫升
盐少量
葱20克
姜10克
大蒜20克
做法：
1
将干豆腐切成三角形的块状
2
炒锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，这样可以去除豆腥味；
3
焯一会后将干豆腐捞出放入凉水中，然后将水分倒掉；
4
将尖椒切成菱形块，喜欢吃辣的可以不去除辣筋；
5
猪肉切成细丝，你也可以切成片，根据自己喜好，小葱切丁，姜切丝，大蒜切片；
6
炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜爆出香味；
7
将猪肉丝放入锅中；
8
煸炒至肉变色出香味；
9
将青椒块放入锅中；
10
翻炒一会至青椒表皮起泡，这样有利于青椒更好的入味；
11
将干豆腐放入锅中翻炒几下；
12
将适量的淡味生抽放入锅中翻炒几下；
13
根据自己口味放入少量盐；
14
再放入一大勺凉开水；
15
将汤汁收浓即可
酱油腌尖辣椒家常做法
食材：尖椒500克，大蒜40克，生姜20克，食盐15克，白酒20克，白糖20克，酱油适量；
制作过程：
第一步，尖椒准备出适量，将其仔细清洗干净，并且去掉青椒的根蒂，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的尖椒焯下水；
第二步，差不多焯烫30秒钟的时间，便可将尖椒从锅中捞出，同时大蒜准备出适量，大蒜剥皮后，将其切成片，生姜一小块同样也需要切成小片用；
第三步，准备一个无水无油并且比较大的容器，将焯好水并且沥干的青椒、蒜片和姜片，一同放入在其中，同时加上食盐、白糖和白酒；
第四步，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得青椒可以与所有的调味料充分混合均匀，同时准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好；
第五步，容器保证无水无油的状态，放入事先拌好的辣椒，然后倒入适量的酱油，差不多8分满便可，加上盖子将其摇晃均匀，放入冰箱腌制便可。
青红剁椒区别
一、红辣椒：带有辛香味，较辣
青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。
二、形状不同
1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。
2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。
三、所含的物质不同
1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。
2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
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