食用碱面买了三年了过期了吗
根据国家有关部门规定，较长时间贮存不易变质的包装食品,可以免除标示保质期。如乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食盐、食用碱，固态糖等。所以这些东西只标明了生产日期，不必标明保质期，只要外观没有明显变质现象，就可以食用。
食用碱怎么发面
1、把面粉倒入碗中。
2、在里面倒入适量的白糖。
3、白糖可以使蒸出来的面食更加松软清香。
4、倒入食用碱。
5、搅拌均匀。
6、在杯子里面倒入小苏打。
7、小苏打可以代替酵母粉快速发面。
8、加入白醋。
9、白醋可以使蒸出来的面食更加蓬松。
10、用温水稀释，再搅拌均匀。
11、把溶液少量多次的加入面粉中并不停的搅拌。
12、一直搅拌成絮状即可。
13、将面团揉成揉捏成光滑的面团。
14、盖上保鲜膜让其发酵即可。
食用碱与去污碱有区别
食用碱中的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠具有较强的脱脂作用，可以有效去掉干货上油脂以及污渍，具有很强的清洗能力；
其次将食用碱和醋一起混合时会产生大量的二氧化碳、醋酸钠以及水等物质，可以起到很强的去污能力，可以帮助祛除很多污渍，所以食用碱是可以去污的，并且去污效果比较好。比去污碱效果更好。
超市的黄碱面是熟的还是生的
熟的
超市的黄碱面一般来说是熟的居多,不是生的。
黄碱面一般来说多用于和面,能增加面的筋度。
这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
黄碱面，又叫碱面条，碱水面条，是用面条用小麦粉或高筋面粉，碱面(食用碱)，水等为原料制成的面制食品。
黄碱面颜色浅黄或黄色，容易煮熟，风味独特，吃起来劲道有弹性，爽口滑润，既可用来做水煮面条，又可用来做凉拌面，热干面等面制美食，食用方便，风味各异，因此，受到很多人喜爱。
发面用的碱是化学碱吗
发面里用的碱面不是化学碱面，是专门用的食用碱
碱面放了5年还能用吗
碱面放置了5年不能用了，因为碱面长时间放置会变性，有些会结成一块，有些会溶成湿湿的一团，这样的面碱吃了对身体会造成不好的影响，不过放了5年的面碱也不要扔掉，可以用来搞清洁卫生用，如拖地，洗抹布什么的，不过买面碱还是尽量就买就用，不要一次买太多，造成浪费。
蓬灰和碱面区别
蓬灰的主要成分是碳酸钾。碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。
2.蓬灰常用是来做拉面以及面条，也就是说多半都是死面，而碱，一般多是制作面点、馒头、饼子的时候才会用。
3.蓬灰的作用是使面柔软却不失去韧劲，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
冰碱和食用碱有区别吗
冰碱和食用碱有区别,冰碱是碳酸钠结晶的俗称,而食用碱是碳酸钠与小苏打的混合物。碳酸钠是一种重要的无机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产,还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
食用碱是工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物。
而冰碱是纯净物碳酸钠结晶的俗称 化学式】Na2CO3（也俗称纯碱）。
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