硬菜梗是什么意思
一开始的意思是形容这道菜是荤菜，或者是特别大，制作非常麻烦的一道菜。现在一般是来调侃别人做的菜不好吃，或者过于简单。
什么动物是硬菜
什么动物可以说是硬菜呢？
这个根据在饭桌上所安排的原因，比如在婚礼现场上，亲朋好友来祝贺，在饭桌上会有猪肘子，这个就会被称为硬菜。
在别的有特色的饭店吃饭，会有不同的硬菜上桌，比如在驴肉馆，它会把驴头当做硬菜，这是他们的主打菜，所以说要根据饭店特色来决定什么可以当硬菜。
为什么说肉是硬菜
硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。
硬菜这个词准确来说是东北的说法， 也并不是把肉菜叫硬菜，比如说肉炒蒜薹、肉炒辣椒等等肉炒的菜也不能叫硬菜。 什么才算硬菜那？那得是这一桌上最贵、最费时间，也就是费时费力的肉菜才称得上硬菜。 硬菜一般上的晚，其他菜都上了才会上硬菜，好似众星捧月般放在桌子当中。 这样的菜对主人来说倍儿有面子，也充分表达主人的热情与好客之心。
兰州十大硬菜排名
1:糟肉
提起糟肉，兰州人乃至省内不少地区的市民都不陌生，这是一道地地道道的本次菜肴。所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上他它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。
2：梅菜扣肉
与糟肉齐名的梅菜扣肉，也是经典中的经典了，兰州过年和糟肉齐名，梅菜咸鲜爽口，五花肉肥而不腻，不管是夹饼还是配饭都是极佳的。
3：麻辣肉
兰州人对于辣也是蛮执着的，甚至不亚于四川重庆。红红的辣椒配上薄薄的肉片，基本配啥都嘛嘛香！辣味融入肉中，经过红油和豆瓣酱点缀的五花肉绵软香烂，入口即化，嘴角还有一丝红油留下，光是想想就叫人咽口水。
4：肘子肉
肘子基本上是过年餐桌上少不了的一道菜品，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。
5：炸丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，是百搭单品。刚炸出锅的丸子简直是人间美味。
6：炸带鱼
最为钟爱的还是咱地道的西北菜。回忆童年，每次过年带鱼是必不可少的一样。长长的带鱼用一根红绳系着，爸爸把它绑在自行车上就回了家，是一家老少都爱吃的菜品。
7：八宝饭
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。
8：臊子面
一般大年初一早上兰州人都会吃臊子面，有的除夕夜就吃。它面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。配上爽口的凉菜，吃过满满一大碗臊子面，就开始串门子拜年啦。
9：油馓子
每逢春节过年之际，几乎每家每户都会做油炸果子，色泽黄亮，香脆味甘每逢有亲友来，先在桌上摆上各种油果馓子。
10：凉拌皮蛋
三亚吃的硬菜
所谓硬菜，两个意思：一种是用大块的肉类炒制的但是又经济实惠的菜，另一种是价格高昂，比较能体现身份地位的菜。硬菜就是指好菜，美味而有特色。
三亚是热带海滨城市，美食众多。根据美食专家评委的打分评选，三亚十个硬菜：荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍、槟榔花鸡、安游夜光螺、南山素斋、藤桥排骨、疍家咸鱼煲、雅亮老鼠猪、三亚海鲜火锅。
荔枝沟鹅肉
荔枝沟位于三亚十大名菜之首，荔枝沟镇的鹅肉远近闻名，一般是农家散户养殖，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见，蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有那肥厚的鹅掌，手抓着啃，味道甚佳。
羊栏酸鱼汤
由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。去三亚旅游的朋友可以驱车去羊栏镇吃这道特色美食。
南海鲜鲍
南海野生鲍鱼产于三亚南海的新鲜鲍鱼，色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧凑，特大极品单只能达3两重，为海味重滋补之首选。在三亚的酒店饭店和一些小吃店都可以品尝到。
槟榔花鸡
槟榔花鸡的鸡肉来是槟榔树下养的鸡，花是槟榔树上开的花，两者结合，创造出一个三亚特色的药膳，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜，饱了口福还养肠胃，值得一吃再吃。尤其当“槟榔花鸡”成为“三亚十大名菜”之后，更是名声大噪，是到三亚旅游的游客可以到附近酒店或饭店或到就近的农家乐品尝。
安游夜光螺
产自安游近海，新鲜味美。连着螺壳一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆重又带有一股韧劲，甚有嚼头。又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美，连外地人也能品得出里面的“甜”。
南山素斋
“南山素斋”选取科严格，加工精细，除野菜、时令蔬菜外，多采用海南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和葫芦卜素，以及人体所需的多种氨基酸，不但营养丰富且具有极高的医疗价值，常食之能养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。
藤桥排骨
用藤桥本地农家自养土猪之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。制品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点象广味叉烧，可是又不象，归正回味无穷。配上一菜一汤，两小我吃上半斤排骨就饱得不可。那排骨的余香，一向如此残留在唇齿之间，久久未消，实在是爽。
疍家咸鱼煲
疍家咸鱼煲入选“三亚十大名菜”，更是增添了独特魅力！一道咸鱼煲透露出了疍家的渔家生活趣味。既是咸鱼煲，重点还在咸鱼上。疍家渔民常年居于海上，每当捕到上好的鱼时，便将其放在船只的甲板上晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。这样的咸鱼干自然也是海上渔民们的美味佳肴。在海上晾晒而成的咸鱼干不仅独具鲜味，也避免了在陆地上晒制时被苍蝇等昆虫“光顾”，大大减少了细菌对鱼干的侵蚀。也从源头上保证了疍家咸鱼煲的独特美味。
雅亮老鼠猪
雅亮位于三亚边远山区，是个黎族人家聚居的小山村。当地特产小种猪体质细致紧凑，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故被形象称为老鼠猪。老鼠猪又叫五脚猪、香猪，据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚，做法多为白切或红烧。
三亚海鲜火锅
火锅哪里最有名想必大家都略知一二，海鲜火锅之所以入选三亚十大名菜之一，独特之处是取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼，在锅底仅入姜片、蒜苗等调味，能最大限度的保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，尤其美味。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com