冬天如何快速发面
你好我的配比是：
一斤面粉 5克酵母 10克白糖 一勺猪油
1. 冬天发面时先把酵母加白糖用温水化开再和面可以加速发酵;
2. 和面时加一勺猪油可以让口感更松软细腻，也可以减少开口发裂的现象；
3. 冬天需要创造一个温度适宜的环境，大概30-40度，可以把面盆放在这个温度的水中加速发酵哦；
4. 确认面有没有发好可以把手按下去 不回弹就说明发好了；
5. 面发好后要揉面排气，排气后做成包子或馒头后要进行二次醒发15-30分钟，可以放在蒸锅里不开火醒发；
6. 蒸馒头包子都要冷水下锅，先大火再小火然后再焖几分钟开盖。
冬天烫面发面快吗
冬天用烫面发面会把酵母粉的活性菌烫死的。冬季发面由于天气冷温度低没有夏天气温高发面快，一般在冬天发面的时候先把酵母粉放在面粉中，用30度的温水和面，面和好后放在一边，然后用另一个稍大的盆子加水，水温在40度左右，和好的面用稍小的盆子放在温水中，用盖子盖上，这样面会发的快些。
冬天怎样馒头开得好
发面想发的好有三个条件需要满足，一个是酵母的用量要足够，另一个就是温度，最后是时间。
冬季温度低，和面的时候可以适当增加酵母的用量，用35度左右的水把酵母化开开和面，把和好的面放在温度比较高的地方，比如暖气旁边。
其实还有一个解决温度的办法，以前我亲试过，非常好用。就是在蒸馒头的大锅里面加上温水，然后把和好的面及面盆一起放到锅里面，这样面很快就能发好。
冬天怎样使面团快点发酵
巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦的低瓦区）来快速发酵。在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。
用手试下水温，如果水温和手的温度差不多，则加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。
在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。
倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌几下（不用搅拌到光滑），面团还打结时，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒。
在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面。
在面团上撒些强力粉防止粘连，上面盖上一张烘焙纸，再在纸上盖一块毛巾。
在家里温暖的地方醒发35分钟（冬季）第一次醒发完毕后，用三根手指轻轻地压几下面团排出气体。
再将面团揉至光滑，包入馅料，制成包子。
下面垫上烘焙纸，放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒，在家里温暖的地方醒发15分钟（冬季）望采纳
冬天蒸馒头最好的方法
用甜蒸馒头的最好办法是，因为天气的原因，面粉发酵的效果不是特别理想，如果要想蒸好馒头的话，必须把面和好，把面放在盆中，加适量的发酵粉，少量的白糖，最好放一些白酒，用温水和面，把面和好以后，一定要放在暖和的地方，这样面才发的好，蒸出的馒头，也是非常不错的！
2021年冬天用什么方法发面
我家这里是东北最冷的地方，我家住的是砖瓦平房，也是门面房，经营粮油，屋里不具备安装取暖设备，要想吃发面食物，哪就必须在当天下午发面，到第二天凌晨才可做发面面食，屋里谁然全天不断火。但是还是不暧和。2021年冬天就是要在头天下午发面放到屋里的火炕上，到第二天凌晨才可吃上发面食。
冬天馒头量大怎么发酵
1.冬天蒸馒头，放酵母是前提，但是也需要放入一些白糖，白糖可以刺激酵母的活性，让面团起到一个快速醒发的状态。记得在发面时需要把面团放进热水盆中，因为这样酵母一直保持在利于醒发的温度，大概30分钟左右就可以发满盆。
2.冬天蒸馒头需要用温水，水温在40度左右即可，而夏季用凉水就可以了。
3.蒸好的馒头，别着急掀开锅盖，不然冷空气的进入会使馒头热胀冷缩，导致馒头塌陷，应该焖至5分钟，这样最佳。
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