长辣椒怎么炒好吃
第一种:先把辣椒洗净去蒂、去籽，拍扁后切成细丝。把猪肉或羊肉也切成细丝，在炒锅内加底油，放在旺火上烧热，加几粒花椒炸出香味捞出，把肉丝入锅翻炒，加酱油、盐、酒，炒到八成熟时把切好的辣椒放下去和肉一起同炒，略加点盐，翻炒两分钟即可（肉和辣淑均不能炒过火）。除了这两种原料以外，还可以在豆腐干、榨菜丝、绿豆芽、粉条、芹菜中任选?样或几祥同炒。辣淑炒肉丝是夏天开胃下饭的一样好菜。老人孩子都爱吃
第二种 :把辣椒洗净、擦干，去蒂和籽，用刀拍扁，切成细丝，放在碗内，用适量的盐腌上，用盘子将碗盖紧，腌一二个小时。吃时，需要吃多少就取出多少，放在另外的盘内，加酱油、醋、香油、味精拌着吃。此菜，嚼着嫩脆，味辣而鲜。特别适合家里来亲戚的时候做这道菜
陕西产的绿辣子怎么炒
所需食材：线线辣子400克，大葱2根，蒜5瓣，生姜1小块，盐、十三香、生抽、食醋适量。
制作方法：首先将绿辣子切成细环（或者剁成碎末），葱切葱花，姜、蒜切末。
将切好的绿辣子用热水浸泡3-5分钟后，滤干水份。
热锅注油，下入葱、姜、蒜爆香。
下入备好的绿辣子，中小火翻炒。
约两分钟后下入1勺十三香。
加入生抽。
炒至八成熟时，加入食醋。
最后再加入食盐，翻炒片刻后即可出锅。
1、切碎的辣椒在热水中浸泡一下，可以有效降低辣子的热辣程度，怕辣的小伙伴，或者肠胃不好的，这一步很关键；
2、炒辣子一般需要5-7分钟，如果怕辣的可以适当延长炒制的时间，并且用小伙不加锅盖炒制，这样可以让辣味得到释放，使炒出来的辣子不那么辣；
3、如果特别注重颜值的小伙伴就不加生抽了。如果不介意的话，加入适量鸡精，这样将更加入味好吃。
徐州辣椒炒粉条怎么做
制作方法编辑1先将粉条泡发好后，用刀切成断。待用2青椒切成丝状，待用3葱切成末，蒜切成片，待用4锅内倒少适量的油，开火5油热至8成熟时，倒入葱末、蒜片爆香6爆出香味时，加入红泡椒7再放入切好的青椒8最后放入泡好切断的粉条入锅翻炒，如怕粘的话，可以加入适量凉开水或泡椒水9再放入盐、鸡精、五香粉、老抽调味，即可出锅盛盘。
炒辣椒糊家常做法
把辣椒切碎备用，葱花切好备用，平菇切丁。
2/3
加入适量的面粉加水搅拌均匀，搁置。
3/3
锅加热，放入适量油7成热时，放入辣椒和葱花炒出香味，放入平菇炒香，加入适量生抽体鲜，加入老抽上色，加入一碗水烧开之后，倒入搅拌好的面糊，为了防止糊锅用筷子不停的搅动，等水开咕嘟的气候加入适量盐 白胡椒粉，出锅时加入鸡精和香油。
炒辣椒粉的正宗做法
原料:干辣椒。辅料:白芝麻。调料:大料、桂皮、花椒。
做法:1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒，锅中不放油)。开小火，不停翻炒两分钟倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄)关火继续翻炒至锅中材料降温放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度注意：
1、辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。2、整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3、关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉
青椒粉条炒鸡的做法
材料：鸡肉 500克 、 红薯粉条 500克 、 新鲜小青椒 10个 、 小葱 5根 、 韭菜 1把 、 大蒜 8瓣 、 青花椒 一小撮 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 姜 5片 、 耗油 3勺 、 生抽 3勺 、 开水 1碗 、 鸡精 1勺 、 盐 适量
做法：
1.正宗纯红薯粉条一小把，需要提前用冷水先泡四个小时。鸡肉也需要提前先在电饭煲里面用八角桂皮姜料酒焖上2个小时。大蒜切片，小葱切小段，小青椒切丝。备用
2.起锅烧油，倒入大蒜、小葱、花椒、小青椒爆香。煸炒一分钟出香味。
3.加入鸡肉煸炒一分钟左右。
4.加入粉条，翻炒均匀以后，加一碗开水
5.加生抽，鸡精，盐，炒匀加入韭菜，再继续炒到韭菜断生，然后加入耗油继续翻炒
6.起锅装盘开吃~
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