滑炒肉片怎么做
主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。
调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。
制作
1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。
炒肉片配什么菜好吃
炒肉片配菜如下↓
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
第二种搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
第三种搭配：韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法：
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
韭黄肉丁正宗做法
先炒肉将肉炒熟，再放韭黄，一起炒
香干炒肉家常做法王刚
主料:香干3块，猪肉100克，芹菜3棵
辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋，沿锅边
12.放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
韭黄炒蒜苗吗
，一、韭黄的做法：
在做肉丝炒韭黄时，加入提前泡发的海米及海米水，炒出来的韭黄更好吃。
所用食材有：韭黄、海米、五花肉、葱、姜
1、提前将海米清洗干净，用温水泡上，水以没过海米为好。
2、将韭黄洗净，控干水分，切成适中的段(将切好后的上半部分和下半部分，分开放，因为粗细不同，炒制需要的时间不一样）。
3、将五花肉洗净，切成细丝，葱、姜也切丝。
4、起锅放油，油热后先放入五花肉丝煸炒一会，放入葱丝、姜丝，放泡好的海米后，沿锅边放入少许白醋翻炒一会，使白醋挥发一下，后放入料酒和白糖，再加入少许泡海米的水，翻炒均匀，加入生抽翻炒后，先放入较粗的菜梗，翻炒一会，再把其余的菜放入，炒几下，出锅前依个人口味加入盐和鸡精，即可。
二、蒜苗的做法：
1、蒜苗择去老、硬的部分，清洗干净，斜切成段（这样切更易成熟和入味）。
2、猪肉洗净、切丝。放一碗中，加入少许盐、料酒、酱油、少许淀粉，抓匀，腌制一会。
3、葱、姜切丝。
4、起锅放油，油热后放入葱姜丝爆香，再放入腌好的猪肉煸炒后，放入切好的蒜苗，翻炒一会，加入蚝油，翻炒均匀，出锅前再加入少许白糖和鸡精，翻炒均匀就可以了。
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