大豆油炸东西大量黄泡沫怎么解决
大豆油炸东西大量起沫的解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫。
2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、 还有一种方法，用水淀粉，放点在油锅里。
都是比较实用的办法，这都是实践过。效果很好。
炸豆腐时候油锅起沫怎么办油已经沸腾
谢邀！
今天为了答好这题，就透露出一点秘密，这有点对不起我开火锅店朋友了。
先准备一锅油，加热。
油快开时，放入一些水。这是关键，目的就是不能让油的温度过高，否则就会把调料烧糊，底料里面就有胡味。
油开以后，放入干辣椒，新鲜的花椒，白蔲，小茴香，香叶。当然，也可以根据个人口味，加点大料，草果，豆瓣酱之类的。但不要多，否则有杂味，显得不纯正。
不停的翻炒，两个小时，就差不多了。
此时，油已经变成了红色。
调料的香味基本进入油中。
你以为这就完了，没那么简单，关键一步到了。
要想火锅油有余味，必须经过二次翻炒。
把锅里面的油分离出来。
最后，就成这样子了。
这是滤出来的底料。香味全部进入油中，已经没有用了，只能扔掉。
把滤过的已经变凉的油再放入锅中，再次烧开。
注意，必须让油凉下来，才能再次加热。原因，自己想吧。
等到油锅开的时候，先放入大葱。
接着放入蒜苗。
先把葱和蒜苗熬一会，大概十分钟。
然后依次花椒，
放入白蔲
放入香叶
最后放入干辣椒
然后就慢慢翻炒……
锅中油越来越红，经过一个多小时，等第二次底料香味彻底进入油中，就好了。把油分离出来就能用了。
这样的红油入口先是麻，接着回味的香，最后便是隐隐约约越来越重的辣。
其实，想做一锅好红油，关键就是良心和耐心。
良心，就是放入好的调料，决不能以次充好，新鲜的花椒与陈花椒熬出来的味道就是不一样。干辣椒的品质也很重要。这样做的成本有点高，但是味道纯正，与那些添加色素、香味剂等绝对不一样，那些会吃的人可以感到有那种余味的香，让人回味无穷。
耐心，就是得要花时间，不停的翻炒，两次恐怕需要四个小时。
其实美味有时候很简单，就是舍得付出。
把这样红油加入骨头汤，一锅好底料就出炉了。
你要问这是哪一家火锅店，我真的不能说。
如果店主知道我把他秘密泄露出来，他能饶了我么？
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1.油锅里面放水的时机，当然油不能太热时候加，否则炸锅，就是快滚的时候再放。如果把握不好时机，开始时候直接和油一起倒进去。
2.油和谁的比例，我目测一下，大概是1:10的比例，总之不能让油高温把底料炸糊了。一直小火。
3.各种配料的比例，可以根据自己的口味，按比例放。
4.熬油的时候，因为放水，会有油沫，等沫子全部去掉，再放调料。否则，做火锅时候，会有沫子。
5.用什么油，最好是纯胡麻油，真的很香，但是成本太高，可以选用菜籽油。
炸萝卜丸子油起沫怎么办
1、将丸子捞出后，用滤网将油过滤一遍去除油中的杂质后，在酱油倒入锅中重新炸丸子。
2、切一块萝卜并将萝卜扎出小孔放入油锅中，让萝卜吸附油中的杂质这样炸丸子时就不会起油沫了。
3、倒入水淀粉入油锅后加热，让水分蒸发后，水淀粉变黏稠，将油中的杂质都带出来。
炸串油起泡沫怎么回事
答：炸串油起泡，是油里杂质或者有少量水份
炸串无论是羊肉串、鸡肉串、牛肉串都是大人小孩喜爱的食品，它既能当零食，也能当餐桌上的美食，自家在炸串时，往往起泡，可能是油锅的油有杂质或者有少许水份，却不影响炸串，过一小会泡泡就没了。
食用油炒菜时起泡怎么办
如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。 处理油沫： 想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。 也可以放花椒或者是放盐。 还可以用水淀粉，放点在油锅里。 可以拿勺子直接撇去油沫即可。
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