蛏子干长毛了，可以洗洗干净，再晒一晒吃吗
先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。如果你怕蛏子的鲜味流失，可以将洗完蛏子的水静置沉淀，取其上部的水来烹调。
墨鱼鲞干怎么处理
墨鱼干泡发直接放在清水里泡，水大概浸没墨鱼干就可以，大概等待8-12小时就可以了，但若需处理干净还需一套比较详细的步骤，以下仅供参考。
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时；
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗；
3、将墨鱼头撕下来；
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西；
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉；
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来；
7、将骨头剥离；
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西；
9、清理好的墨鱼；
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜可以保留；
11、将这些东西丢掉；
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次就可以了。
如何挑选墨鱼干？
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道；二看色泽，优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法
1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。
2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后还要剥掉表皮，内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
3、泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系，基本上是没有定数的。所以，泡发墨鱼干的时间长短，要根据实际情况自行斟酌，灵活掌握。
4、当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了，而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间。如果准备用墨鱼干煲汤的话，用清水泡发半小时左右完全足够了，甚至可以不泡，切好以后直接下锅炖汤也完全可以。此外，个头较小的墨鱼干泡发时间较短，而个头较大的墨鱼干泡发时间较长
蛏干粉丝的做法
原料：新鲜蛏子一斤、蟹味菇、细粉两小把、大蒜一个半、生姜适量、料酒、生抽
制作过程
1、大蒜全部剁成蒜粒，颗粒切大点不要剁细，生姜也切成粒，一斤蛏子
2、蟹味菇切粒，和大蒜粒差不多的大小
3、粉丝用冷水泡开，捞出沥干水分
4、蛏子洗干净了，沥干水
5、起油锅，下大蒜粒+葱花爆香，然后下蛏子和菇粒一起炒，翻炒到蛏子的壳张开，下一茶勺的料酒，然后关火
6、把粉丝均匀的铺在容器里面，然后把炒好的蛏子，连同汤汁一起淋在粉丝上面，蛏子壳向上，然后开始淋生抽，
7、把淋了汤汁的粉丝圣子放进微波炉，大火转3到5分钟粉丝熟了就行，壳上面的生抽收干就可以吃了
炸蛏干做法
一、原料：蛏干 (520克)、鸡蛋 (850克)、地瓜粉 (460克)、盐 (380克)、面包糠 60克、椒盐 30克、料酒 40克。
二、蛏干的家常做法步骤：
1、蛏干放入水中静置1～2小时，吐干净沙后，冲洗2遍，锅里烧开水，放入蛏干。
2、蛏壳打开即可捞起。将壳与肉剥离。
3、将地瓜粉放入装有蛏肉的碗里。
4、打入一整个鸡蛋。加入盐、椒盐、料酒。用筷子搅拌均匀，搅拌后的蛏黏稠。
5、再拿一个碗，倒入面包糠，放入1只蛏滚满面包糠。逐只全部滚好。
6、锅里倒油，用筷子夹一只蛏放入油锅，若蛏不断有气泡冒出，则油温达到油炸度数，蛏可全部入锅油炸。炸至表面呈金黄色即可，一般所需时间为5分钟，油炸蛏干的家常做法就做好了。
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