家庭怎样处理芦苇笋才能吃
芦苇笋应先放温水里浸泡30 分钟以上，待其充分脱盐以后，再根据烹调要求改刀成丝或用手撕成细条状， 随后用清水再漂洗一下捞出来，挤干水分待用。
芦苇笋的食用方法很多，既可用来凉拌，又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤，还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等，特别推荐：芦苇笋涮火锅，十分美味。
黄腊丁焖芦苇笋
把黄腊丁宰杀治净后，放到加有化猪油的锅里稍微煎一下， 掺清水焖至汤色浓香时，加入鲜红辣椒碎和芦苇笋丝续煮3 分钟， 其间放盐、味精、胡椒粉等调好味，出锅前撒上葱花，即成。
葱香芦苇笋
锅里放油烧热， 投入大量的葱末炒香后，捞出料渣， 再把挤干了水分的芦苇笋丝放进去，稍炒一下后掺适量的鲜汤，接着放盐、味精、鸡粉和豉油调好味，等烧至汤汁快干时，下入辣椒丝和葱段翻炒匀，出锅装盘。
芦苇笋鸡煲
在砂锅内垫上竹笆， 放入氽过水的土鸡块、仙笋条、姜片和葱段，然后掺适量的沸水并用文火煲约1 个小时。等鸡肉熟软时，沥出汤汁，另把鸡肉和芦苇笋拣入煲仔内，摆好待用。原汤舀入炒锅里，烧开了放入盐、豉油和胡椒粉调好味，勾薄芡后再淋化鸡油和香油搅匀，最后浇在煲仔内的鸡肉上面，即成。
腊味芦苇笋
把芦苇笋先撕成丝，入锅加鲜汤煨入味后，捞出来待用。锅里放油烧热， 先下腊肉丝煸炒出香，再放入青红椒节和洞庭仙笋炒匀，其间加入盐、味精、鸡精等调好味，出锅前淋明油，即成。
干锅芦苇笋
锅里放底油烧热， 放入猪肉丝炒熟后，再下姜片、葱节、青红椒节和洞庭仙笋稍炒，接着掺入鸡汤和酸汤稍煮，其间加放盐、豉油、香油和化鸡油，出锅盛于锅仔内便上桌。
小炒芦苇笋
锅里放油烧热，入肉片或肉丝，翻炒，加入葱姜蒜辣椒，加老抽，炒匀后，放入芦苇笋段，翻炒两分钟后出锅，美味的小炒芦笋就做好了。
冬笋焯水后怎么处理
冬笋焯水后可以和肉片一起炒好吃
广东的冬笋怎么煲汤
冬笋可以与排骨、鸡、鸭一起煲汤。
煲汤程序：
1、首先将准备好的排骨用清水冲洗干净，再用刀切成块。在锅中加入清水、切好的排骨、以及料酒，用大火烧开，大概焯煮2-4分钟左右。
2、接着把焯煮好的排骨捞出，用水洗净，换次清水。再加入切好的葱段以及生姜片、白醋，用大火慢慢炖开来再转为中火炖大概2个小时左右
3、将事先备好的冬笋用清水洗净，再剥去皮用刀将冬笋切成片，等到锅中的偏股炖煮地差不多时，加入切好冬笋片继续炖煮。
4、等到锅中在炖煮2个小时左右后，加入食盐调一下汤水的味道，就可以关火盛碗品尝好喝健康的冬笋排骨汤。
袋装清水笋怎么做
准备材料：袋装清水笋200克、牛肉100克、家乐浓汤宝32克、鸡粉、橄榄油1勺、胡椒粉1/5勺、葱、姜1片、花椒粉1/4勺、辣椒2个、盐1/2勺。
一、袋装笋，用清水浸泡一小时左右。
二、斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝。
三、牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制。
四、水锅化开浓汤宝。
五、放入葱姜花椒辣椒。
六、放入笋片、盐。
七、等笋片熟好后放入牛肉片。
八、出锅前放入鸡粉、香油等调味品。
九、装碗即可食用。
水发冬笋的家常做法
用料：冬笋500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖
1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。
2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。
3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。
4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。
5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。
6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。
7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。
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