羊肝羊肺怎么煮好吃
食材
羊肝500克、羊肺500克
调料
老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块
卤羊肝羊肺的做法大全
1. 羊肺用水冲几次变白即可，羊肝洗净
2.做一个卤料包:包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，搅拌均匀，放入纱布袋里，袋口扎紧
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用
4．将羊肝、羊肺放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟
5．将羊肝、羊肺捞出晾凉，顶刀切片即可
羊肝肺怎么煮不会黑
1、首先是一个清理干净的问题，如果清理不干净的话，是怎么煮都是会有味道的。先来看看羊肺的清洗，先找到羊肺的气管，然后用水龙头对准气管冲洗，会看到冲洗出来的水都是带血的，一直到冲洗出来的水是清的，这个羊肺也就清洗干净了。然后是一个羊心的处理，像羊心的话，将上面的白筋全部去除干净就可以了。至于羊肝的话，用温水直接泡洗不会有大量血水即可。
2、清洗干净以后，接着就是一个去除腥味的关键处理。首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片。这个时候就已经将它们的腥味去除了。
3、将羊心羊肝羊肺的腥味去除以后，接下来就是煮了，这个时候要根据个人的口味添加一些配料一起将它们煮成美味。但是，一般都离开不了添加大蒜、大葱、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、陈皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。
羊肝一煮就碎是什么原因
解冻没做好，在没有完全解冻的情况下，煮出来的羊肝肯定会煮碎掉的，所以从冰箱里拿出来的东西要先解冻后再煮！
煮羊肝也是个技术活，很容易煮老了，就可惜了，经过我反复的实验，总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。
1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物。
2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状。
3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝。
4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火。
5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用
冻羊肝怎么吃
做法:
1、首先把羊肝解冻后用清水清洗干净，冲洗时要多冲洗几遍。
2、取不锈钢锅放入清水，加入葱/姜，把羊肝先稍微煮一下，大概3–5分钟捞出。
3、然后把锅里水倒掉，再接上清水，放入羊肝，放入食盐、葱、姜、酱油、小茴香、肉桂、山楂、草果、等调料，用大火煮10–15分钟后关火。关火后不宜立即出锅，在锅里多焖焖，羊肝更入味。
4、捞出羊肝充分晾凉后，再切成片装盘，美味羊肝就做好了，切好的羊肝吃的时候加入一些香菜段和葱段，味道更好。
酱羊肝怎么做
1、主料：羊肝500克。
2、辅料：酱油适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
3、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素。
4、准备好调料。
5、锅中坐水焯羊肝，焯好的羊肝捞出洗净血沫。
6、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油。
7、放一勺白糖，放适量盐搅匀，放入羊肝，放入葱姜蒜。
8、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷。
9、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟。
10、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味。
11、羊肝切片，摆入盘中。
12、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用。
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