东莞米粉怎么炒好吃
东莞米粉是东莞地区的特色美食，做法独特，口感鲜香。以下是一种常见的东莞米粉炒制的做法，希望您会喜欢：
材料：
– 东莞米粉：适量
– 鸡蛋：2个
– 猪肉丝：适量
– 青菜（如空心菜）：适量
– 葱花：适量
– 蒜末：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 将猪肉切成丝状，青菜洗净切段备用。
3. 将植物油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌，炒熟后盛出备用。
4. 锅中加入适量的植物油，放入葱花、蒜末炒香。
5. 加入猪肉丝翻炒，炒至变色后加入青菜翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油翻炒均匀，待青菜变软后加入适量的盐和鸡精拌匀。
7. 将预先泡软的米粉放入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的鸡蛋液，继续炒匀即可。
小贴士：
– 米粉事先需要用水泡软，不要泡得太久，以免炒熟时出现糊状。
– 鸡蛋液要迅速搅拌，使其炒熟成肉末状而不是厚块状。
– 在炒制过程中，火候要适中，尽量避免过高的火候，以免米粉糊底。
希望以上的做法可以帮助到您，祝您做出美味的东莞米粉！
河源米粉怎么泡才好炒
1.
可以使用清水：盆子里放入800毫升的清水，再放入500克的米粉，浸泡三个小时即可。
2.
可以使用热水浸泡：盆子当中放入1000毫升的热水，热水的温度在60度左右，接着放入100克河源米粉，浸泡30分钟即可。
3.
可以使用食用盐：盆子当中放入800毫升的水，加入20克的食用盐，然后再放入40克的河源米粉，浸泡两个小时即可，这样泡发出来的河源米粉最筋道。
广东炒湿米粉最正宗做法
主料：广东米粉
辅料：牛肉片200克、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽400克、鸡蛋2个、
调味料：姜片和蒜蓉适量、拌饭酱和高鲜酱油。
操 作：
1、牛肉片用酱油，料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。
2、米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分待用。
3、把鸡蛋打散，下炒锅迅速炒散，盛起待用。
4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片，翻炒一下后倒入沥干水分的米粉，胡萝卜丝和豆芽，翻炒片刻，
5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油，翻炒均匀后即可上碟食用。
炒细米粉怎么炒好吃又简单
原料:细米粉、大蒜、小米椒、青笋、猪肉、淀粉、盐、鸡精、蚝油。
第1步、准备好食材。
第2步、米粉用五十度的水浸一下。
第3步、米粉沥干水,小米椒切粒,大蒜、青笋和猪肉都切成丝待用。
第4步、猪肉用淀粉和少许油抓匀。
第5步、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，下猪肉丝翻炒变白。
第6步、下大蒜丝翻炒断生。
第7步、下米椒翻炒出辣味。
第8步、下米粉。
第9步、翻炒均匀。
第10步、加盐、耗油、鸡精调味，翻炒均匀
炒粗米粉怎么做
10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳
2· 将虾仁深开背去虾线待用
3· 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香
4· 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用
5· 【星洲炒米粉】
鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；
鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈
6· 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾
7· 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色
· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用
8· 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
9· 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒
10· 取出蛋皮，晾凉切丝
· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
11· 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用
· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水
12· 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软
13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散
14· 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀
15· 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟
16· 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘
17· 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！
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