秋葵先切还是先焯水，秋葵可不可以焯水？

2023年6月25日下午5:08 • 美食百科

秋葵可不可以焯水

焯一下水，是可以使得秋葵有更好的口感，我们在焯水的时候一定是要注意将整根都是放入到开水里面这样是可以避免粘性蛋白流失到水里面，而且是会导致营养功效下降。

秋葵蒸蛋要不要焯水

需要先焯水再蒸。
因为秋葵在加热的过程中会分泌出一些粘液，如果不先焯水，会导致蒸出来的蛋羹表面粘糊糊的，口感也不好。
而焯水可以将粘液去除，让秋葵的口感更加清爽。
除了焯水外，秋葵蒸蛋制作过程中还可以加入其他食材，如虾仁、鸡肉丁等，搭配不同的调料也会有不同的口感，可根据个人喜好进行搭配。
同时，秋葵蒸蛋也是一道非常健康美味的家常菜，富含蛋白质、膳食纤维等营养元素，对健康有益。

秋葵没有焯水直接炒了能吃吗

不可以

1、秋葵炒肉需要焯水。

2、焯水最重要的是为了去掉秋葵里面含的草酸和鞣质，这两种物质会抑制对钙质和蛋白质的吸收，经过焯水后就能去掉这两种物质，而还能去掉苦涩味，吃起来口感会更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下锅先焯水，焯水3分钟即可，然后等到秋葵降温后就可以改刀炒肉。

秋葵要不要焯水呢秋葵要不要焯水呢

要焯水

秋葵是属于草本植物，虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质，我们生的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水之后，就是能够取得草酸和鞣质，能够很好的促进钙质的吸收。

凉拌秋葵需要焯水吗

要

秋葵是非常有营养的一种食物，不仅脆嫩多汁，香味独特，它还具有一定的营养价值，平常用可秋葵烹饪、炒食、凉拌等多种做法，而我们最常见的做法就是凉拌了，因为凉拌秋葵不仅口感好，比起炒食还能更好的保证它的营养不会流失，那么凉拌秋葵要不要焯水呢？教你这样做，好吃又养胃。

凉拌秋葵前最好进行焯水处理，秋葵虽然可以生吃，但是口感不是特别好，因为秋葵表面有一层软毛，里面的肉质有一层黏液，带有淡淡的苦涩味，经过焯水后，秋葵口感会发生改变，滑润但不腻口，香味也十分独特，吃起来脆嫩多汁，所以，无论是凉拌秋葵还是烹饪秋葵都要做焯水处理，不然会比较难以下咽，秋葵焯水时最好整个焯水。

凉拌秋葵的做法也很简单，秋葵洗干净，把柄去掉，用水泡几分钟，捞出放在盘中待用，烧锅热水，水开后放入秋葵焯水4分钟，捞出放在凉水盆中，然后把蒜和红辣椒切好，再把秋葵切条，起锅热油，把切好的蒜和辣椒下锅炒香捞出，倒在秋葵里拌匀，放入适量的大拌菜口味的沙拉汁和一些生抽，再拌一下就可以吃了。

那么有人会说，秋葵里的黏液看着有点恶心，不如把它洗干净，这当然是不对的做法，因为秋葵里带的粘液正是它的保健功能所在，所以无论用什么烹饪方式，都不要把它的黏液洗去，这种黏液还能给菜肴增加浓度，口感会更好吃，很多人就喜欢秋葵黏黏的口感。

秋葵的黏液具有保护肝胃的作用，黏液中含有果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体体抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等功效，如果食在是不喜欢吃的话，可以进行焯水，最好是整条焯水，可以改变苦涩的口感，但不会损失里面的黏液。