芹菜炒出来怎么是苦的
没有清洗干净或者没有去除芹菜叶。芹菜的种类有很多，例如有水芹，西芹，旱芹等，芹菜叶中含有大量的草酸，若炒芹菜时不摘掉叶子就可能会有很大的苦味，影响口感。炒芹菜时一定要将芹菜清洗干净，因为芹菜上可能会有一些农药残留，若不清洗干净炒出来的芹菜就会有苦味。
胡芹叶怎么有点苦
胡芹叶苦是因为胡芹是旱芹，所以苦。还有一种可能是因为芹菜的叶子都或多或少的带有苦味，有可能是芹菜叶子没有摘洗干净便食用，也会出现苦味。芹菜的叶子部分带有苦味，在食用时，如果没有把芹菜叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。
春天芹菜发苦是怎么回事
、目前市场上常见的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹这3种。其中，旱芹本身就带有苦味。
2、芹菜的叶子部分带有苦味，在食用时，如果没有把芹菜叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。
3、芹菜采收时间偏晚，导致芹菜长的比较老，吃起来就会觉得比较苦，而且很难咀嚼。
4、在炒菜时，油温过高，将芹菜烧糊了，也会导致芹菜发苦。
二、芹菜发苦怎么办
1、如果不喜欢吃苦芹菜，在购买时详细咨询摊贩，避免购买到旱芹。
2、将芹菜的菜叶部分以及根部位摘除干净，只保留中间那截比较细嫩的芹菜茎干，这样炒出来的芹菜就不会发苦。同时在炒芹菜的时候，将芹菜切成数段，对于粗壮的茎干部分，纵向劈开芹菜，能够避免芹菜炒不熟。
3、挑选茎干比较细的芹菜，这样才能保证芹菜的口感细嫩。
4、在炒芹菜之前，烧一锅热水，将芹菜焯水一遍后，再用凉水过一遍冷却，既能去除苦味，又能保证芹菜原来的颜色以及脆度。
芹菜苦是什么原因
品种原因。芹菜本身是没有苦味的，之所以发苦是因为品种不同，比如旱芹的品种吃起来就会有一些苦涩的味道，这种芹菜吃之前一定要先进行焯水后凉拌着吃，可以有效去除芹菜的苦味，一定要把芹菜的叶子摘洗干净，芹菜的叶子一般苦味是比较重的。
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