冷锅串串蘸料都有哪些啊！求高手解答！谢谢
分几种：香油碟：香油，大蒜末，香菜末，少许盐味精，少许耗油干碟子：辣椒面，椒盐，熟花生碎其他：类似川崎这种成品酱料
秋妹冷锅串串做法
把各种食材用开水炒熟，用竹签串起来备用，那一个盆里面放葱姜蒜，辣椒面，胡椒粉，生抽老抽蚝油，醋，熟芝麻用热油泼熟，兑凉开水把串串泡在里面过一会入味就行了
乐山冷锅串串香做法
1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
1元冷锅串串摆摊技巧
1.冷锅串串摆摊的最大优势就在于不用支付店租，而其也有着明显的缺点，那就是容易受天气的影响，并且在街道管理比较严格的时候还不能够出摊，较为辛苦，稳定性也比较差。不过胜在支出少，所以利润还是不错的。但是在于服务和体验方面就不用过多指望了，只能够依靠产品的口味来取胜。路边摊定然会比门店经营的价格实惠，所以想要就一定要薄利多销，用各种手段吸引新顾客、留住老顾客。
2.冷锅串串最主要的竞争力就取决于浸泡底料的调配。如果创业者自己能够拥有好的技术，那就没有问题，可以放手去做。而且，就算是经营不善亏本，也不会像门店经营的损失那么严重。但是如果没有技术，那要先解决底料的问题。创业者要么自己学习技术，要么向成熟的品牌买底料。学习技术的培训费通常并不低，初期建议可以通过买底料成品的方式来试水，在经营状况良好的情况下可以再选择自行参加技术培训。
3.城市当中有不少的区域是不允许摆摊的。而且有些地方就算能够摆摊，在一些面临检查的时期，一样也是不能够出摊的。所以餐车摆摊经营的模式并能够做到每天都稳定经营。有些区域会给规划专门的范围供摆摊，每个摊位会收取一些摊位费，不过比起店租还是便宜非常多的。所以，在摆摊经营之前，比较好先花些时间去考察，看看哪里是允许摆摊。
苏冷锅串串儿做法
将除了鸡胗、鹌鹑蛋以外的所有蔬菜丸子都冷水下锅，开锅后煮熟，约水开后10分钟后关火，捞出过冷水
步骤 2
space
鸡胗改刀切片，冷水下锅放葱姜料酒，水开后煮20分钟后捞出放冷水浸泡
步骤 3
space
鹌鹑蛋煮熟剥掉皮，备用
步骤 4
space
准备一包钵钵鸡调料
步骤 5
space
准备凉白开或者矿泉水500毫升，依次加入料包的汤料，然后搅拌均匀
步骤 6
space
所有配菜控干水分
步骤 7
space
把控干后的所有食材放入料汤，浸泡20分钟后吃，口味更好～如果着急当时吃也不错哦～
冷锅串串卤料
1.藕切薄片泡去淀粉，土豆去皮切薄刀，泡去淀粉，豆皮结提前用水泡软备用。全部淖熟放冷开水盆里晾凉穿上竹签备用。
2.鸡肠刮去油膜 ，鸡胗，鸡心，用盐 面粉洗净后，放葱姜料酒花椒的开水锅里煮熟捞出晾冷，鸡肠挽结，鸡胗切片，鸡心切破，用竹签穿好备用 3鸡汤装钵里 放盐 糖，花椒粉 ，味精 藤椒油和红油可以加入辣椒渣。汤汁不够的话 继续加鸡汤 (没有鸡汤就用鸡汁来调)，以上调料搅匀就可以了，先浸泡荤菜 5分钟 后再放入素菜浸泡五分钟，就可以吃了。因为荤菜没有素菜入味快。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com