【前言】
作为一名刚入门的美食爱好者，在厨艺的提升路上，也是付出了很大的代价，比如锅就被用坏了三个，其中两个铁锅，一个铝合金的不粘锅。而且在不断的学习做美食的过程中，发现一口好锅，对于厨艺还是有着很大的帮助的。
先来说说铁锅、不粘锅和不锈钢锅三者之间的优缺点吧，铁锅，是目前用的人比较多的，因为其良好的导热性，以及本身比较轻巧，也是很多大厨和家庭主妇的首选，但也有个比较烦人的缺点，那就是不能有残留的水分，不然容易生锈，让生锈而融出三价铁，对于神经、肝、胆、肾都会有较大的损害。铝合金的不粘锅，这类锅有个比较大的优势就是不容易粘锅，对于刚学会做菜的小白来说，确实是一件不错的烹饪工具，而且铝合金受热均匀，也容易控制火候，但缺点是，铝合金不粘锅不适用频繁清洗，另外对于锅铲也只适用用硅胶铲或者木铲，用铁铲容易划伤不粘涂层，而且还不能长久高温加热，对于涂层的寿命也有较大的影响。另外，铝与铁产生拮抗作用，阻止铁的吸收，对身体也是有害而无益。不锈钢锅也有铁锅一样，具有良好的导热性，但比铁锅重一点，而且不锈钢锅使用恰当，也一样可以做到不粘。当然缺点就是不保温。
【外观和细节】
最近在有品上看到一套悟实无涂层不锈钢锅具套装，有汤锅、煎锅、炒锅三样组成，采用的材料均是不锈钢304，售价499元，而同样一套不锈钢锅具套装，国内品牌和进口的价格都在上千元。也正是因为如此，不锈钢的锅具一度被视为”贵族产品”，而悟实无涂层不锈钢锅具套装让”贵族产品”也开始进入寻常百姓家。
悟实无涂层不锈钢锅具最吸引人的，还是亮丽的外观设计，不锈钢本色散发的金属质感，极具现代审美。对于喜欢做美食的年轻人人群，对于这套锅具在再适合不过了。现代人的饮食习惯，中西餐结合，在烹饪上的方式也是多种多样，而悟实无涂层不锈钢锅具三种锅具齐全，几乎可以满足各种用户的需求。无论是中餐中的炒、焖、炸还是西餐的煎和蒸，不锈钢锅都可以搞定。
锅底采用的是三层复合材料，上层是韩国浦项304不锈钢，健康安全，中间采用加厚铝片，以便达到快速导热，也更加的节能环保，而底部是430不锈钢，可以有效导磁，适用于电磁炉，用途更加的广泛。在手柄和锅身的结合处，做工扎实，细节到位，在使用过程中稳如泰山，而且手柄和锅顶都是采用空心钢，达到了良好的隔热效果。
而对于不锈钢材质，其实在网上也有很”科普”文章材质中含有锰，会增加健康风险。其实不锈钢的种类有很多，在网上很多产品都号称是不锈钢，但国家有明文规定，不锈钢材质分成201、430、304、316多种，依标准规定，食用级的器具必须以304不锈钢制作，其实真正的不锈钢304耐酸硷、耐高温，安全性相对比较高。而悟实无涂层不锈钢锅材料源自韩国浦项优质原材，价格昂贵，性能优秀，通常应用于千元高端锅具，使用同样材质的就有不锈钢锅具中的高端品牌双立人。
【开锅和养锅】
悟实无涂层不锈钢锅放在厨房里确实是一道靓丽的风景线，也大大提升了厨房的品味，但也需要我们来精心保养。在使用前，我们也要做一个开锅保养。倒入白醋至锅中深度，接着用中火让醋沸腾后熄火冲干净，冲洗干净后再重新将锅子加热，加热到水珠滴落会蒸发的程度，.熄火擦干锅子，接着倒少许油、用纸巾将锅子涂抹均匀，持续加热三分钟熄火，再等冷却后，用纸巾擦干，即完成养锅程序。这样步骤的作用首先是清理不锈钢表面的油污，然后是给锅的表面形成一道保护膜，从而可以延长不锈钢锅的使用寿命。
在使用的时候也要爱护有加，比如不锈钢不建议长时间的干烧，不仅锅体表面会发黄，影响美观，也会对锅体产生破坏。还有就是在炒完菜后不建议直接冷水冲洗，如果比较急，可以用冷水冲洗背面使其冷却，这个瞬间温度变化对于不锈钢材质也会受损。还有使用悟实无涂层不锈钢锅时，不建议使用清洁球或者强酸强碱等，如果碰到不易清洗的，建议清水泡着，过一段时间用百洁布去擦拭。
【上手使用】
再好的锅也是拿来烹饪做菜的，其实好的不锈钢锅，也可以实现变成不粘锅，而且方法有多种。比如煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。还有就是油倒入锅中，开中小火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度，就可以放入食材去煎了，在翻面时如果发现还有一点粘锅，那说明还没煎透，直到可以用锅铲轻松移动食材时就可以翻面了。
上面的是使用时的小技巧，按下面就用这套不锈钢来几个菜谱。
【油爆大虾】
食材：活对虾、葱、姜、蒜和番茄酱等调料。
烹饪步骤：
第1， 对虾清洗，剪掉须、爪和嘴，这样让方便入口，吃起来更顺畅。
第2， 挑黑线，虾背从头部下面一直煎到尾部，挑出黑线，尾部的黑线容易拉断，如果有残留，可以用手挤一挤，可以从尾巴出挤出。
第3， 清洗干净后，准备葱姜蒜，葱切葱段，不用很碎，姜和蒜剁碎。
第4， 锅中倒油，比炒菜的油要多一点，因为不锈钢锅的导热性比较好，建议中火，加热两三分钟后，投入大虾，迅速翻滚，变红起酥即可捞出。
第5， 锅中留少许油，下姜蒜炒香，然后倒入番茄酱（两汤勺），炒出红油。
第6， 再次投入油炸过的大虾，沿边倒入少许料酒、生抽，在洒3小勺白糖，迅速翻炒，倒入小半碗的温水，烧开。
第7， 大概一两分钟后开盖，投入葱段，如果不够咸可加少许的盐调味，大火收汁，大概20秒左右汤汁收紧、油亮就可以出锅了。
颜色鲜亮，美味的油爆大虾就做好了，而且营养丰富，绝对是孩子最好的下饭菜。
【糖醋虎皮鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、番茄酱、糖、醋等。
烹饪步骤：
第1、 鹌鹑蛋煮熟后放冷水中浸泡一会，然后剥皮。这样剥起来更容易。
第2、 锅加热后倒入适量的油，在六层热时，倒入鹌鹑蛋，这里要用中小火。
第3、 直到把鹌鹑蛋表面炸至金黄色，表皮出现虎皮状捞出控油。
第4、 糖醋汁快手制作，这个也适用糖醋排骨等做法。三勺番茄酱，少许盐，两勺糖加一小勺醋，拌匀。
第5、 锅中少许油，这个可以是炸鹌鹑蛋的油锅底留下一点点就可以。油温不用太高，直接倒入调好的糖醋汁，翻炒至起小泡泡，汁变浓稠。
第6、 倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒使其表面均匀的裹上了糖醋汁，出锅。（如果有白芝麻，可以撒一些装饰，这样摆盘就更漂亮，吃起来也有芝麻香味）
又是一款女朋友和小朋友都爱吃的美食，做法简单，成功率百分之百，似乎这一次量做的少了，没几分钟就被家里两个小朋友一扫而空。
总结：
一悟一什出品悟实无涂层不锈钢锅具套装，虽然对于不锈钢锅是第一次使用，但经过几天的使用，已经可以很好的掌握火候了。不锈钢304的高端材质，提供了更健康的材质，而且没有涂层，也不用担心涂层脱落影响健康。这套锅具套装的颜值也很高，日常放在厨房里更加凸显整个厨房的品质。再配合499元的价格，完美秒杀国际大牌，可以说是一款超性价比的产品了。如果最近正在考虑买一套锅具，悟实无涂层不锈钢锅具套装不妨考虑下。
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