炸带鱼用什么淀粉好
炸带鱼可以用玉米淀粉。
因为在炸制带鱼的时候，玉米淀粉能充分的包裹带鱼，并且炸制出来的带鱼既酥脆又不会过分膨胀，能保持带鱼的外形，而且较长时间都不会疲软。
炸带鱼用切花刀吗
炸带鱼是否切花刀，可切可不切，自己决定而已。
想把带鱼做得更美观，更好吃，还是切花刀好，因为这样做不仅美观，而且更如味，皮酥肉嫩。特别是糖醋带鱼，当它裹上淀粉，炸着两面金黄，再用浓浓调味汁翻炒，装盘后撒点小葱，色香味俱全，看着就想吃。
家常炸带鱼正宗做法用什么油最好
金龙鱼1:1:1黄金比例调和油一香酥美味又省油的炸带鱼的做法步骤
把洗干净的带鱼里倒入料酒，姜丝和盐腌制半小时左右
然后把腌制好的鱼沾上干面粉，也可以用玉米淀粉，放入鸡蛋液里
锅内倒入适量的金龙鱼调和油把沾好蛋液的鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，也可以少放油煎至两面金黄，就可以出锅啦
做炸带鱼怎么能不蹦油那
油爆出来最主要是高温的油中有水份，所以在把带鱼放进油锅前，把带鱼上的水沥干，并用干净的厨房布或者厨房专用纸巾将带鱼上的水分擦干。外面裹上一些淀粉或蛋清，下锅的时候轻轻划入油锅，这样就不容易溅油了。而且容易保留带鱼内部的鲜嫩。
炸带鱼的正确做法
步骤/方式1
先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。
步骤/方式2
将带鱼放在大碗中，加入半勺盐、一勺料酒、适量葱姜丝、半勺胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤/方式3
准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。
步骤/方式4
锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。
步骤/方式5
带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
步骤/方式6
成品图
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