做绿豆汤时，绿豆需要提前泡一下吗
做绿豆汤，需要先将绿豆提前泡一下的。
提前泡的好处：
1、可以把绿豆表面的灰尘清洗了；
2、绿豆煮熟的速度比没有浸泡的绿豆来的快；
3、泡一下，煮出来的口感更好。
煮绿豆汤注意事项：
1、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
2、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。
3、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
绿豆泡一夜再煮汤好吗
一般情况下，泡了一夜的绿豆，如果没有变质，通常能煮绿豆汤，但如果变质了，则通常不可以煮绿豆汤。
绿豆是一种常见的食材，绿豆汤也是深受人们喜爱的食物。如果食用者将绿豆泡了一夜，但绿豆没有出现变质的情况，颜色、气味都属于正常情况，则通常能煮绿豆汤，并且更容易煮得软烂。
做绿豆汤的绿豆需要泡成什么样
1.煮绿豆汤是可不用泡水的，泡水的话煮出来的绿豆汤可能会是红色的，口感还有色泽上都有打折扣，所以在煮绿豆汤之前最好是不要泡为好。
2.在煮绿豆汤时，最好是用砂锅或者不锈钢的锅，不要用铁锅。因为绿豆中的物质，易和铁锅中的铁离子发生反应，在煮的时候，也不盖上锅盖，不然容易让绿豆汤变色的。
3.绿豆汤在煮的时候，可以适量的加入一些百合或者是莲子，这样煮出来的味道会更好，在夏天喝是再好不过的了。
绿豆南瓜汤的绿豆必须要先泡吗
我煮绿豆汤是不泡的。
绿豆的话很容易就能煮开花，基本上就不需要泡了。但是相对于南瓜而言，绿豆煮的时间还是比较长一点，所以煮绿豆南瓜汤的话就先放绿豆，绿豆煮快开花的时候再放南瓜。南瓜也不要切得太大块，也没必要切得太小，1–2公分的块，很容易就能煮化开来。
绿豆煮之前必须要洗干净。
绿豆汤是开锅煮还是盖上锅盖煮
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这是因为这样可以减少接触空气的时间，从而降低氧化的可能性。
比如用高压锅煮的话，更不易变色，炎炎变季，喝一碗绿豆汤真是润心又润肺。
绿豆汤要勾面吗
不需要勾面，烧绿豆汤是不需要勾面的，烧绿豆汤非常简单，只要把适量的绿豆清洗一下，直接放在锅里倒x适量的水，开火烧开，烧开以后再开小火慢慢烧，大约20分钟绿豆就会烧化，等冷了就可以直接吃，非常方便，夏天喝绿豆汤，可以防暑降温，非常好
发了芽的绿豆做绿豆汤要去皮嘛
可以去也可以不去。绿豆的效果主要是由于绿豆皮上的多酚类物质，如果是想要绿豆汤的效果的话，那么建议不去皮效果会更好，而且在煮的时候也不需要将绿豆皮完全煮烂，因为此时的多酚类物质还没有被氧化，将绿豆汤盛出来后剩下的绿豆也能继续熬成绿豆粥食用。
如果对于绿豆汤的效果不是很在意的话，为了口感更好也可以将绿豆皮去掉再煮，这样煮出来的绿豆能彻底煮烂，具有更好的效果，口感也更软糯。
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