爆炒腰花；锅下底油烧热，下入蒜片爆锅，放入腰片及笋片、木耳翻炒几下至熟，烹入料汁，大火翻匀，让汁芡均匀裹在腰花上，起锅入盘即可。制作此菜要选外观红亮、水分少、比较干爽的新鲜猪腰，不要选冷冻过的腰子，否则口感不嫩，色泽发乌。腰花放入八成热油后要用铁筷子迅速搅散，然后倒出控油。滑油时间不宜超过8秒，时间长了腰花会变老
麻婆豆腐；加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。盛出，撒上适量花椒面、葱花完成！
花椒鱼片；将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内，放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
红烧鸭块；半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
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