咸鸭蛋腌三年还可以吃吗
不能吃了。
1.二十天到一个月左右就可以吃了，要是吃的时候觉得味道不怎么咸也可以在腌久一点。
2.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3.五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。 4.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长，用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)，把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛。
把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了，口味重的也可以一个月后再吃。
咸鸭蛋腌多久能吃
1、腌咸蛋要20天左右才能吃。
2、准备材料：鸭蛋若干只，50度以上白酒适量，盐适量。
3、将买来的鸭蛋放入水中清洗干净。
4、蛋洗干净之后掠干，或者擦干外壳的水分。
5、将鸭蛋放入容器中，倒入高度白酒。
6、鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里，露出来的蛋要翻一翻。
7、从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐。
8、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放置在阴凉处腌制。
9、20天后可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动，就说明已经腌好了。
白酒腌咸鸭蛋可以泡30分钟吗，泡久了会怎么样
如果不怕成本太高，可以先用白酒把洗好晾干的鸭蛋泡一遍，白酒泡一遍的鸭蛋，蛋壳会更加干净，盐分也更容易进入鸭蛋，这样可以加快蛋黄出油的速度。
白酒的加入，有很多作用，一个是可以杀菌，可以保持鸭蛋不坏，另一个作用是提香，让咸鸭蛋吃起来口感更好，闻起来味道也会更香，同时还能协助蛋黄出油，白酒可以去买那种很便宜的白酒，无需用价格高的白酒，这样成本太高，划不来。
腌鸭蛋要用白酒泡多久
腌鸭蛋前要先用高度白酒浸泡30分钟。稍微久一点没关系
这一步非常关键，起着一个非常重要的作用：由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的残留细菌，从而保证后续加入的食盐、五香粉等调料可以更好更快的腌入鸭蛋内，从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡一次。
也可以先用白醋把洗好晾干的鸭蛋泡2小时左右，让蛋壳稍微变薄，盐水更容易进入，腌制的时间就会加快，不过这时，白酒中就没必要再加白醋了。
自己腌制的咸鸭蛋也要泡白酒。
做法
1.鸭蛋用白酒擦一下
2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可
咸鸭蛋温度20度左右腌好需要几天
一般来说咸鸭蛋的腌制时间应该是在15~20天左右,根据其温度的不同以及其密封效果的不同会有不一样的时间长短,如果说自己做的咸鸭蛋是比较闲的那么一般,其腌制的时间会要相对较长,如果说自己喜欢吃不那么咸的咸鸭蛋,腌制的时间到了15天左右就已经完全可以用来吃了。
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