羊肚烫老了，面上那层毛膜去不掉，咋办
羊肚是边烫边刮的，冷了当然去不掉，再烫一下，如果是烫熟了就用1比1碱水泡一下
羊肚的黑色洗不下来怎么办
1、首先把羊肚放进盆子里，加入冷水没过羊肚表面，放入一些食盐，再倒入适量的食醋，浸泡10分钟。
2、时间到了之后，用手反复揉搓羊肚的表面，去除表面的粘液，洗干净后冲洗一遍，把盆子里面的水倒掉。
3、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复的揉搓，把表面的粘液洗去。
4、然后再用盐和食醋反复冲洗羊肚，去除羊肚的异味。
5、锅中倒入水，水烧开后，把羊肚放进去烫一下，之后拿出来就可以用手把羊肚上面的黑色撕掉了。
生羊肚儿上的一层黑膜怎样快速去掉
家里有食用碱吗？
把羊肚百叶面朝外反过来一只羊肚加入一把食用碱，反复揉搓揉匀静止半小时后继续用力揉搓，黑叶膜就会揉搓掉，再用清水洗干净即可，白白嫩嫩
羊肚子表面黑的怎么洗
清洗羊肚黑色部分的方法：
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗。
2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净。
3、再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。
4、水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。
5、直接用手撕掉黑膜即可。羊肚：是指羊肚子的器官。羊肚:性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。[附录]主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。
羊肚子怎么做好吃
食材：熟冬笋50克，葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，羊肚1000克，花生油100克。
做法步骤：
1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。
2.切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。
3.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
4.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。
5.锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
羊肚要怎么煮，配料
1.羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。
2.将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。
3.蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。
4. 锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。
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