龙利鱼为什么要去皮
一方面是因为龙利鱼的外皮坚硬，不去除会有发硬的味道，从而影响食用口感，
另一方面是因为龙利鱼的外皮容易滋生细菌等微生物，不去掉食用，可能会对自身健康有所影响，因此，为了使龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，将外皮去除。
这个鱼叫什么做前需要去皮么
这个不是多宝鱼，是龙利鱼，需要剥皮才能吃，刺很少，我们当地叫做肉塔皮，比较常见的鱼类
龙利鱼去皮后肉是黄色的
不是黄色的
颜色会变黄，且肉质没有弹性。龙利鱼坏了也就是变质了，可以从颜色上判断是否变质。若颜色变得发黄发白，则是变质了；也可以从鱼片的肉质入手，若是龙利鱼的肉质相对松软，也是变质的表现。龙利鱼的吃法有很多种，可以清蒸龙利鱼、香煎龙利鱼、红烧龙利鱼、番茄龙利鱼等。
龙利鱼先剥皮还是先去除内脏
龙利鱼先去除内脏再剥皮。龙利鱼的鱼鳃，鱼鳞和内脏全部都清理干净以后，然后就要将它的鱼皮去掉了，去掉鱼皮的方法其实是很简单的，可以将鱼放到开水中泡大概十几秒，然后再将其捞出来，就可以很轻松的把它的鱼皮全部撕掉，鱼皮撕掉以后，会看起来非常的洁净。然后再将其平铺在刀板上来进行去骨。
龙利鱼用焯水吗
龙利鱼用焯水。其做法是：
1、龙利鱼解冻后，用厨房用纸擦干。切成2厘米左右的小块。
2、放入少许盐，料酒和姜片拌匀，腌制20分钟。
3、番茄顶部划十字，放开水里，去皮，然后切成小丁。
4、锅内烧水，将腌制好的龙利鱼焯水，控干水分备用。
5、热锅凉油，放葱花煸香，倒入番茄，炒出汤汁。
6、倒入适量水烧开，放适量番茄酱（也可以不放）。
7、放入龙利鱼炖2分钟，加入适量盐和少许生抽炒匀即可。

龙利鱼的做法简单家常
1、主要食材：龙利鱼，番茄各适量。辅料：金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋各适量。调料：葱、姜、香菜、料酒各适量。
2、将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄！
3、鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。4、番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！
5、炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！
6、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！
清蒸巴沙鱼的正确方法
原料：巴沙鱼、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、白糖。
做法步骤：

第1步、葱切丝，姜去皮切片和丝。

第2步、巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。

第3步、蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。

第4步、巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
鱼片蒸南瓜的做法
步骤 1
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龙利鱼片成两厘米左右的片
步骤 2
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放入姜片、洋葱、料酒、蒸鱼豉油、盐，拌匀
步骤 3
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腌制半小时（也可覆保鲜膜入冰箱冷藏，第二天直接取出使用，省时间）
步骤 4
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南瓜切小块
步骤 5
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冷锅冷水，将南瓜放入麦子厨房美食锅内
步骤 6
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调至最大火，蒸煮20分钟左右
步骤 7
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去除姜片洋葱，将龙利鱼片逐一摆放在南瓜上，盖盖，进行蒸煮10分钟左右即可
步骤 8
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撒上香葱碎，点缀枸杞（吃辣的也可替换成红辣椒）
步骤 9
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嫩滑的鱼片配上香糯的南瓜，美味又营养
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