千层饼这样做，层次分明柔软劲道。新手如何能做出层次分明，并且凉了也是软软的。今天分享一个简单明了的方法，让你一看就会。
300克的面粉中加入三克的盐，200克50度的热水，倒入面盆中，边倒边搅拌，搅成面絮。下手揉成一个光滑的面团儿，搓成长条儿，放入刷油的盘儿中，盖上保鲜膜醒面十分钟。这样擀的时候更加顺畅。调个油酥。半勺的椒盐儿，一勺的面粉两勺的熟油，调成这样酸奶状。醒好的面擀成长方形的面片儿。这个长方形要一头宽，一头窄一点儿。再撒上干面粉，然后对齐切四下。
最后一块儿要稍微大一点儿，像叠被子一样叠起来。重点来了，叠的越整齐，出来的层次越均匀。最后用一块大的，把侧边儿剂口都捏严，用擀面杖上下左右，两面轻轻的擀饼，擀成一公分厚的饼，抹上点水，再撒上点芝麻，用擀面杖压实，放入蒸锅，冷水上锅，水开计时蒸十五分钟。出锅后煎至两面金黄更好吃，一层一层跟翻书一样。
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