梭子蟹变成紫色是怎么回事
梭子蟹外壳发紫的原因是生长过程中会受到不同的海水深度以及阳光照射时间长短这些外部因素影响，所以会出现蓝紫色梭子蟹，这是外部环境的影响，不影响正常的食用。它的营养、口感都和普通的梭子蟹没有差别。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。
三点蟹里面的白色弯曲是什么
是螃蟹的鳃,是螃蟹在水中呼吸和过滤渣滓的器官。
蟹的鳃就是海蟹上有乳白色的线状物质。假如一头固定不动,那就是大闸蟹的鳃,这个不能吃。若「条」没有固定,而且并非每个大闸蟹中都有,最好不要吃。其实它是红星梭子蟹，身体为绿黄色，头胸甲呈梭子状，註册商标就是在它头胸甲后半部有三个红褐色醒目大斑点，斑点周围有乳白色晕，因此被称为「三点蟹」
梭子蟹蟹黄是什么颜色
梭子蟹蟹黄的颜色要看梭子蟹的性别和季节。
成年雌性梭子蟹的蟹黄为橘红色或深黄色，而成年雄性的蟹黄为浅黄色或淡绿色；而在春秋季节，梭子蟹的蟹黄颜色通常比夏季更加鲜艳，比冬季更加淡黄。
蟹黄的颜色也会受梭子蟹的生长环境、食物以及产卵状况等多个因素的影响。除了颜色，梭子蟹的蟹黄滋味、口感也是人们喜爱的美味之一。
梭子蟹蒸虾饺的做法
清蒸梭子蟹的做法
清蒸梭子蟹的制作材料：主料：梭子蟹
调料：姜末,醋,砂糖,生抽
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸
i水晶虾饺材料
饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团
2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用
3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉
4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀
5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲
6.面团下剂擀皮，包成生胚
7.上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出
美味粤式猪肉虾饺 材料
猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线
做法
1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。
2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。
3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。
广东虾饺 材料
主料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。
做法
①澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
③在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
④将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
碧玉虾饺 材料
材料A：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料B：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮冻材料：2公克，水200㏄，高汤块1块，馅料：适量，高丽菜1/4颗，虾子半斤
做法
1.材料A中的澄粉装入刚盆内，加入沸水调成煳状后，再加入太白粉揉成团状。
2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成团状后备用。
3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成团后，用塑胶袋包好备用。
4.将水和高汤块煮滚后马上转小火，再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火，再倒入盘中，并切成碎末状备用。
5.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，剁成泥状后备用。
6.高丽菜洗净后，剁成碎末状，抓干水分后备用。
7.生姜洗净后切成碎末状备用。
8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。
9.将作法3中的面团搓成长条状后，再分成小块面团，将小块面团杆成薄皮，如同水饺般放入作法8的馅料，将面皮对折后，由右侧起利用拇指压合面皮的方式，捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。
春城鲜虾饺 材料
主料：干澄面2千克。
配料：干淀粉90克，大虾600克，水发冬菇，发玉兰片用肥肉各200克。
调料：黄酒，芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，葱末，姜末各5克，熟猪油50克。
做法
（1）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。
（2）取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。
（3）将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。
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