前几天桌儿的粉丝问桌儿：
最近天气冷，晚上买一袋糖炒栗子边暖手边吃简直太舒服了，但是一不小心买多了一时吃不完，本来想搜搜食谱能不能做饭的时候用掉，结果食谱里好像都用的是生栗子……
有没有什么好的解决办法？救救嘴馋贫穷少女吧！
桌儿看到这个问题就笑出了声，太真实太有生活了好么！
试问试问冬天来了，谁手里还没有点一时贪心买多了吃不完的剩栗子呢！
冷掉的糖炒栗子，不但失去了热栗子的香味和蓬松度，而且栗子壳也不再酥脆、栗子的表皮和栗子肉会变得黏连，难以剥开。
再也不是刚买到手时候的那种小可爱了。
你想做菜，但是翻翻菜谱，发现大多数入菜的栗子都需要生栗子，其实也不一定呢，桌儿有个关于栗子的发现：
- 生栗子适合做咸食，比如炖汤、焖饭、炖菜的时候加，会吸收肉汤的咸鲜，贡献淀粉的粉糯，非常好吃；
- 熟栗子适合做甜食和装饰，栗子泥加入各种佐料，能更好的融合，也更好成型。
而现在，我们经常遇到的情况是在路边随手买了糖炒栗子吃不完，家里也没有烤箱这么专业的东西，该怎么办呢？
没关系，桌儿今天教你3+1种熟栗子处理方案！
来吧，一起把头疼的剩栗子变得身价翻几倍！
方案一：栗子酱大法好！
没错，无论哪种栗子，做成栗子酱都需要先把栗子弄熟。熟栗子刚好符合这个条件。
先来一个：
① 海盐焦糖栗子酱
特点：
不会太甜，有微微的咸味和栗子的浓香，配吐司吃很好，味道有点像花生酱。
材料：
- 熟栗子 250克
- 水 35克
- 糖 167克
- 淡奶油 250克
- 香草荚 一根（香草精也行）
- 海盐 5克（食盐也可以凑合）
步骤：
1、栗子压成泥，如果太干的话可以添加少许牛奶。
2、糖加水中小火加热至琥珀色关火。
3、将香草荚刨开，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸腾。没有香草荚的可以用香草精代替， 比例是1茶匙（2.5-5ml）的香草精替换一根豆荚。
4、将淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中，边倒入边用刮刀搅拌均匀。
5、熬好的焦糖酱加入海盐搅拌均匀。
6、加入栗子泥，用手动搅拌器搅拌均匀，倒入消毒过的瓶子，放凉即可。
② 栗子奶油酱
特点：
质地会比较细滑（如果你用料理机处理的话），适合做甜品的内馅，或者饮料的底子。配吐司吃也可以。
原料：
- 熟栗子
- 淡奶油
- 牛奶
- 无盐黄油
- 蜂蜜或糖
做法：
1、栗子打成泥，太干的话照例加牛奶。
2、栗子泥里加入两倍体积的淡奶油。
3、充分搅拌或用料理机打成糊糊的状态。
4、不粘锅里融化黄油，加入栗子糊糊、加入一点盐，小火翻炒至微微收干。
5、按照自己的喜好加入蜂蜜或者糖。
6、找干净瓶子密封，吃不完的放冰箱冷藏~
这两款酱的成品看上去差不多，其实是有区别的：
- 海盐焦糖栗子酱，因为有海盐的参与，口味比较中性一些，质地相对浓稠，不太腻，适合直接吃；
- 奶油栗子酱，质地相对稀薄顺滑，颜色较浅，可以调配饮品或者当做西点的装饰。
现在，你觉得做酱没耐性，也并没有稀奶油、黄油这些东西，没关系的，我这还有一款正好适合冬天喝的栗子波波茶等着你！
方案二：栗子饮品亚克西
③ 栗子泥脏脏茶
之前桌儿做过这款喜茶的芋泥啵啵茶：
做法戳这里：
超级简单，喜茶网红饮品在家做！从今天开始，想喝多少喝多少！
你变通下！变成栗子泥波波茶！
原料：
- 熟栗子 200g
- 淡奶油 100g（也可以用牛奶代替）
- 白砂糖 30g纯
- 牛奶 适量
做法：
1、栗子加淡奶油（没有的就加牛奶），打成栗子泥。
2、倒入不沾锅，小火加热到铲子划过，它只能缓慢合拢的地步。
3、盛出来放在杯子底。
4、还可以切一些糖渍过的栗子碎进去增加口感。
5、倒入热牛奶，喜欢的话，还可以加入煮熟腌渍过的紫米（在那个喜茶教程里也有的），就ok了！
然后，现在你又说，我就想要个最简单的，中式的剩栗子吃法呀！
没关系，咱们来煮粥！煮粥就正正好需要熟栗子，糖炒的最佳，还能自带甜味！
方案三：栗子煮粥超简单
④ 栗子煮粥
煮小米粥、大米粥、燕麦粥的时候都可以丢一些进去。
煮出来软软糯糯自带甜香~！
还可以加几颗红枣、莲子进去，特别补！
这个我就不一一教了，总之栗子煮粥的好处就是，不用管栗子的完整性，生熟栗子都可以，而且加了点糖的栗子也照样用。
来我们总结一下：
- 最耐储存的做法：海盐焦糖栗子酱
- 用途最广的做法：奶油栗子酱
- 最好喝的做法：栗子脏脏茶
- 最简单的做法：栗子煮粥
统一上小贴士！
1、我不会剥栗子怎么办？
- 找一个干净的塑料袋！
- 把栗子一次放进去10个左右；
- 拧起塑料袋对着你面前的桌子或者地面轻轻摔打5下；
- 打开塑料袋拿出栗子；
- 一次5-10个别多放，不然摔不开。
2、我没有稀奶油怎么办？
其实用纯牛奶打发，或者直接用纯牛奶也可以，只是会不那么浓郁和香甜了！
3、我没有料理机怎么办？
- 买！用途很多的！
- 参考我的芋泥啵啵茶里的方法熬制也可以，具体操作戳进去看。
4、栗子太好吃我剩不下怎么办？
厉害死你了呢！
5、还想学更多怎么办？
<正文完>
一握桌儿的手，美味跟你走！
每日详细美食教程、全国美食趣闻等着你~
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